Рослинне молоко не витіснить звичайне: дослідження смакових вподобань американців.

Популярність рослинних продуктів харчування

Як повідомляє Vox - Загальний: Протягом останніх двох десятиліть популярність рослинних продуктів харчування зросла, особливо на ринку рослинного молока, яке на сьогоднішній день складає близько 15% продажів рідкого молока в США. Незважаючи на це, альтернативи традиційним молочним продуктам не змогли суттєво змінити ринок, оскільки споживачі в цілому надають перевагу звичайному молоку.

Дослідження NECTAR

В рамках дослідження NECTAR, яке охопило 2183 учасників у Сан-Франциско та Нью-Йорку, виявлено, що 6% респондентів були вегетаріанцями, а 3% - пескатаріанцями. Результати опитування показали, що 65% оцінок звичайних молочних продуктів були "дуже подобається" або "подобається", тоді як лише 35% оцінок рослинних молочних продуктів досягли аналогічних рівнів.

Серед рослинних молочних продуктів, Califia Farms' Oat Barista Blend досягнув "смакової паритетності" з коров'ячим молоком. Це досягнення викликало позитивні відгуки, зокрема, Кароліна Котто зазначила:

“Califia Farms досягнення смакової паритетності є справді захоплюючим.”

На ринку рослинних продуктів представлені різноманітні безмолочні альтернативи, зокрема:

• баристичне молоко:
  • Califia Farms (вівсяне)
  • DREAM (вівсяне)
  • Milkadamia (макадамія)
  • Minor Figures (вівсяне)
  • Planet Oat (вівсяне)
  • Ripple
• альтернативи для масла:
  • Violife
  • Melt Organic
  • Country Crock
• альтернативи для чеддеру:
  • Field Roast
  • Daiya Foods
  • Follow Your Heart
  • Miyoko’s Creamery
  • Plant Ahead
• сирний крем:
  • Violife
• креми:
  • Coffee-mate (італійський солодкий крем)
  • Oatly (солодкий і кремовий вівсяний)
  • Planet Oat (солодкий і кремовий вівсяний)
  • Silk (солодкий і кремовий мигдальний)
  • SOWN (солодкий і кремовий вівсяний)
  • Violife (супрем солодкий крем)

Крім того, на ринку рослинного молока представлені такі продукти, як:

• Almond Breeze (оригінальне мигдальне молоко)
• Maïzly (оригінальне)
• Silk (оригінальне соєве молоко)
• кислий крем (Violife)

Серед йогуртів можна зазначити Cocojune (простий грецький стиль), а морозиво представлено брендом So Delicious (дуже ванільне кешю).

Таким чином, незважаючи на зростаючу популярність рослинних продуктів, традиційне молоко залишається основним вибором для більшості споживачів. Ця ситуація свідчить про те, що попит на рослинні продукти хоча й зростає, але традиційні молочні продукти все ще мають сильні позиції на ринку. Споживачі продовжують віддавати перевагу звичайному молоку, що може бути пов'язано з його смаковими якостями та звичками споживання. У той же час, досягнення смакової паритетності рослинних альтернатив, таких як Califia Farms, може свідчити про потенційний розвиток цього сегмента в майбутньому, особливо серед тих, хто шукає безмолочні варіанти. Таким чином, ринок продовжить еволюціонувати, реагуючи на потреби споживачів та нові тренди у харчуванні.