Budapester Pizzeria backt antikes Römer-Rezept: Keine Tomaten, keine Mozzarella.

Limitierte Edition in der Neverland Pizzeria

Nach Angaben von TSN.ua: Eine Budapester Pizzeria namens Neverland Pizzeria hat eine limitierte Pizza auf den Markt gebracht, die von Rezepten aus einem antiken Kochbuch inspiriert ist. Dieser einzigartige Fladen wird ausschließlich mit Zutaten zubereitet, die im Alten Rom verfügbar waren. Der Inhaber des Lokals, Josep Zara, hat diese Neuheit vorgestellt, die nicht nur die Aufmerksamkeit der Einheimischen, sondern auch von Touristen auf sich zieht. Solche historischen Rekonstruktionen erfreuen sich bei Feinschmeckern zunehmender Beliebtheit.

Die Hauptmerkmale des antiken Rezepts

Der Teig der Pizza besteht aus Wildweizen und Dinkel, was ihm einen besonderen Geschmack und eine spezielle Textur verleiht. Als Treibmittel wurde fermentierter Spinatsaft verwendet – ein innovativer Ansatz im Vergleich zum traditionellen Prozess. Der Belag enthält Epityrum und Garum, zwei Zutaten, die in der altrömischen Küche sehr populär waren.

Darüber hinaus verfügt die Pizza über spezielle Toppings, darunter:

• Konfierte Entenkeule
• Geröstete Pinienkerne
• Ricotta
• Traubenreduktion

Diese Kombination der Zutaten spiegelt nicht nur die kulinarischen Traditionen der Antike wider, sondern verleiht dem klassischen Gericht auch einen modernen Klang.

Es ist erwähnenswert, dass das Fresko, das zur Kreation dieser Pizza inspirierte, im Jahr 2023 in Pompeji entdeckt wurde. Diese Entdeckung war ein wichtiges Element bei der Wiederbelebung der Geschmäcker der alten Zeit. Obwohl Mozzarella, eine der Hauptzutaten der heutigen Pizza, erst in den 1700er Jahren in Neapel auftauchte, verleiht seine Verwendung hier dem altrömischen Rezept eine neue Dimension.

So bietet die Neverland Pizzeria in Budapest eine einzigartige Gelegenheit, eine Pizza zu probieren, die Geschichte und Innovation verbindet und das reiche Erbe der antiken Küche würdigt.

Diese Initiative unterstreicht das wachsende Interesse an historischer Gastronomie und der Wiederbelebung alter Rezepte in der modernen Welt. In einer Zeit der Globalisierung der Küchenkultur können solche Projekte zu einem wichtigen Faktor für die Entwicklung des touristischen Potenzials einer Region und die Popularisierung des kulturellen Erbes werden. Es ist durchaus möglich, dass der Erfolg dieser Pizza andere Gastronomiebetriebe zu Experimenten mit historischen Rezepten anregt.