У Будапешті створили піцу за рецептом Стародавнього Риму: без помідорів та моцарели.

Лімітована версія піци в Neverland Pizzeria

Як повідомляє TSN.ua: У Будапешті, в піцерії Neverland Pizzeria, створили лімітовану версію піци, натхненну рецептами античної кулінарної книги. Цей унікальний продукт виготовлений з інгредієнтів, які були доступні в Стародавньому Римі. Власник закладу, Жозеп Зара, представив новинку, яка привернула увагу не лише місцевих жителів, але і туристів.

Головні особливості античного рецепту

Тісто для піци виготовлене з дикої пшениці та полби, що надає йому особливий смак та текстуру. Для підйому тіста використали ферментований сік шпинату, що є інноваційним підходом до традиційного процесу. Начинка містить епітирум і гарум — інгредієнти, які були популярні в давньоримській кухні.

Окрім цього, піца має спеціальні топпінги, серед яких:

• качине ніжка конфі
• смажені кедрові горіхи
• рікотта
• виноградний редукціон

Ця комбінація інгредієнтів не лише відображає античні кулінарні традиції, але і надає сучасного звучання класичному блюду.

Варто зазначити, що фреска, яка надихнула на створення цієї піци, була знайдена в Помпеях у 2023 році. Це відкриття стало важливим елементом у відтворенні смаків стародавніх часів. Хоча моцарела, один з основних інгредієнтів піци, з'явилася в Неаполі лише у 1700-х роках, її використання тут додає новий вимір до давньоримського рецепту.

Таким чином, Neverland Pizzeria в Будапешті пропонує унікальну можливість скуштувати піцу, яка поєднує в собі історію та інновації, відзначаючи багатий спадок античної кулінарії.

Ця ініціатива підкреслює зростаючий інтерес до історичної гастрономії та відновлення стародавніх рецептів у сучасному світі. В умовах глобалізації кулінарної культури, такі проекти можуть стати важливим елементом для розвитку туристичного потенціалу регіону, а також популяризації культурної спадщини. Не виключено, що успіх цієї піци спонукатиме інші заклади до експериментів з історичними рецептами.