Науковці створили гіпоалергенний сир з рису: 12% протеїну та без відходів.

Інноваційна розробка та її склад

Як повідомляє TSN.ua: Науковці з Університету Арканзасу розробили гіпоалергенний веганський сир на основі рису, що містить близько 12% протеїну. Використовуючи коричневий рис, білий рис та рисові висівки, команда створила три варіації цього продукту, що відкриває нові можливості для веганського харчування.

Університет Арканзасу визначив, що рис може стати ідеальним інгредієнтом для створення рослинного сиру. Залишки рису, які щороку в США становлять 14,3 мільйона тонн рисових висівок і 24,8 мільйона тонн подрібнених зерен, містять близько 3,3 мільйона тонн поживного білка. Це свідчить про значний потенціал використання рису в харчовій промисловості.

Екологічна користь та безвідходне виробництво

Розробка веганського сиру також має екологічну складову, оскільки дозволяє використовувати залишки рису, які інакше могли б бути втрачені. У 2024 році в штаті Арканзас зібрали врожай з понад 566 тисяч гектарів рисових полів, що підкреслює важливість ефективного використання ресурсів.

“В одному рисовому зерні ми маємо три різні типи білка,” - зазначив Махфузур Рахман, один з дослідників, що працював над цим проектом.

Це підтверджує не лише харчову цінність нового продукту, але й його потенціал для задоволення потреб споживачів, які шукають альтернативи тваринним продуктам.

Таким чином, новий гіпоалергенний веганський сир на основі рису представляє собою інноваційний підхід до виробництва рослинних продуктів, що поєднує в собі харчову цінність та екологічну відповідальність.

Ця розробка може суттєво вплинути на ринок рослинних продуктів, який постійно розвивається в умовах зростаючого попиту на веганські та безалергенні харчові продукти. Використання залишків рису не лише підвищує ефективність виробництва, але й сприяє зменшенню відходів у харчовій промисловості, що є важливим фактором у боротьбі зі змінами клімату. Такі інновації можуть стимулювати інші дослідження в цій галузі, сприяючи розвитку сталого харчування та екологічної свідомості серед споживачів.