Szef kuchni z 20-letnim doświadczeniem nazwał najsmaczniejsze kebaby w Wielkiej Brytanii: ranking lokali.

Jak informuje The Sun: Kebaby to już nie tylko przekąska na dyskotekach. W Wielkiej Brytanii wiele lokali oferuje je na wynos, a wiele z nich podnosi swój poziom.

Szef kuchni Philippa Davis odkryła najlepsze knajpki z kebabami w Wielkiej Brytanii

Philippa Davis to szef kuchni z ponad 20-letnim doświadczeniem. Pracowała w restauracji z gwiazdką Michelin - River Cafe, gdzie zaczynał Jamie Oliver, oraz w Moro, zanim otworzyła własną kawiarnię w Londynie - The Mud Chute Kitchen.

Dziś Philippa pracuje jako prywatny kucharz, podróżując po świecie i gotując dla znanych klientów. Mimo to, wysłaliśmy ją w podróż po Wielkiej Brytanii, aby znaleźć najlepsze kebaby.

„Moim największym radości w tej podróży są wszystkie nowe restauracje, które się pojawiają i które zajmują się kebabami,' mówi.

„Wiele nowoczesnych lokali zaczyna dostrzegać kulturowe dziedzictwo kebabów. Są też bardziej eleganckie miejsca, gdzie jedzenie jest tak samo piękne, jak w dobrych restauracjach.'

„Trudno było wybrać tylko dziesięć, chociaż Manchester okazał się prawdziwym hitem pod względem jakości.'

Oto jej top-10:

1. MATINA

• The Glass Arcade, St Nicholas Market, Bristol, BS1 1JQ

Philippa Davis

MATINA znajduje się w starej georgiańskiej arkadzie.

To imponujące miejsce w jasnym St Nicholas Market z jego szklanymi dachami i płytkami w niebieskich, białych i ziemistych odcieniach. Kolejki są tu długie, i nie ma się czemu dziwić - szef kuchni przygotowuje naan na zamówienie, a potem hojnie wypełnia go dymnym, soczystym pikantnym mięsem i sałatkami.

„To był mój absolutny faworyt. Kolejka zawsze żywa, mieszana, aktywna, z wszystkimi - od młodych mam po lokalnych robotników w jaskrawych kamizelkach.'

Naan jest tu prawdziwą gwiazdą - miękkie, trochę chrupiące i doskonale przygotowane w tandirze.

Zamówiłam wszystko: sosy, przekąski i sałatki. Domowy słodki sos chili jest po prostu znakomity.

W sumie to było niesamowicie opłacalne - udowodniono tu wszystkie aspekty, które czynią kebab wspaniałym.

„Moje ulubione danie: Char grilled Chicken Naan Wrap (£8.80) z harmonijnym smakiem i doskonałym mięsem w odpowiedniej ilości przypraw.'

2. SQEW

• 7 Duncan Street, Leeds. LS1 6DQ

Philippa Davis

Sqew czerpie inspirację z kulinarnych tradycji Lewantu, regionu Wschodniego Morza Śródziemnego, obejmującego Syrię, Jordanię, Liban i Palestynę.

Wykorzystuje się tu prawdziwe składniki przywiezione z Bliskiego Wschodu oraz przepisy inspirowane najlepszymi restauracjami shawarmy na świecie.

„Było mi miło widzieć, jak mięso powoli się topnieje, soki kapie i czuć aromaty w tej jasnej restauracji w Leeds.'

Jest wspaniały wybór sosów i sałat, w tym tahini, syropu granatowego, pikantnej harissy, pietruszki i marynowanych warzyw. Wrap tutaj jest szczególnie starannie zrobiony i zwarty.

„Moje ulubione danie: Lamb Shawarma Wrap (ceny zaczynają się od £6.90) z kwaśno-słodkim sosem granatowym.'

3. FALAFEL GUYS

• 47 Briggate, Leeds. LS1 6HF

Philippa Davis

Ta stylowa knajpa znajduje się w starej szkole przekształconej w piwny lokal. Czerwone ceglane ściany i wiszące lampy tworzą lekką atmosferę.

Długie stoły z ławkami dla grup oraz przytulne zakątki dla mniejszych towarzystw oferują idealną atmosferę.

„Arcydzieło w prostym papierze. Wyglądało to bardzo prosto, ale gdy rozwinęłam, danie okazało się prawdziwym dziełem sztuki.'

Chleb był bardzo smaczny: żułny i delikatny, wystarczająco mocny, aby utrzymać nadzienie.

Jest tu trzy rodzaje hummusu: wędzony, oryginalny i jaskrawo-różowy wariant z buraka - wszystkie doskonale uzupełniają bogaty smak majonezu czosnkowego.

„Moje ulubione danie: Chicken Shawarma and Halloumi Wrap (£9.45) - albo wybierz kebaba z lokalnego piwa Faith.'

4. BAB NQ

• 14 Little Lever Street, Northern Quarter, Manchester. M1 1HR

Bab - stylowa restauracja w Północnej Dzielnicy Manchesteru

Restauracja ma nowoczesny wygląd z zielonymi kafelkami i miękkim purpurowym wykończeniem. Panuje tu przyjazna, wesoła atmosfera oraz kompetentny personel.

Menu składa się z mezze, przekąsek i dań głównych, w tym kebabów w stylu Bab lub otwartych babów z sałatami i sosami.

„Moje ulubione danie: Harissa and Pomegranate Lamb Baba z sałatką i frytkami (£10), co jest doskonałą ceną.'

Jest też wiele dobrych wegetariańskich opcji, w tym Bab z brokułami i pieczonym kalafiorem.

5. GREEK VILLAGE

• 1 Caroline Street, Cardiff. CF10 1FF.

Greek Village - nieformalna restauracja w Cardiff, oferująca tradycyjne greckie jedzenie

Greek Village - to nieformalny lokal z lekką atmosferą na gwarnej Caroline Street w Cardiff. Czekają tu na was tradycyjne gyrosy, marynowane mięso na pionowym rożnie, krojone w pitzie z warzywami i tzatziki.

„Oczekuj ciepłego przyjęcia od szefów kuchni. To miejsce robi wieprzowe gyrosy właściwie.'

Mięso jest delikatne i dobrze przygotowane, podawane z chrupiącą sałatką i sosami, które nadają daniu intensywnego smaku.

6. MUGHLI CHARCOAL PIT

• 30 Wilmslow Road, Curry Mile, Rusholme, Manchester. M14 5TQ.

Philippa Davis

Mughli na słynnej Curry Mile w Manchesterze zachwyca neonowymi światłami i aromatami pysznego jedzenia. Wnętrze ma atmosferę Bollywood z jaskrawymi kolorami i wspomnieniami tradycyjnych indyjskich lokali.

Oczekuj pikantnej wołowiny lub kurczaka przygotowanego na rozżarzonym węglu, z dodatkiem sałatki i czosnkowego naanu - to jeden z najlepszych, które kiedykolwiek jadłam.

„Moje ulubione danie: Chicken lub Lamb Seekh Kebab (£8.50) z czosnkowym naanem (£4.30), co uważam za luksusową przyjemność.'

7. SHAWARMA KING

• King Street, Glasgow. G1 5RB

Shawarma King - ukryty skarb na King Street w Glasgow

Shawarma King to jasny lokal, gdzie serwują shawarmę z marynowanym mięsem i sałatami. Tu trzy rożna się obracają, a chleb jest przygotowywany na zamówienie podczas gotowania.

„To staroświecki lokal pod mostem, ale jedzenie tutaj naprawdę świetne.'

Baranina ma tutaj intensywny smak, delikatna i soczysta.

„Moje ulubione danie: Lamb Shawarma Wrap ze wszystkimi marynowanymi warzywami i sosami (£7.50), co jest korzystne przez rozmiar i smak.'

8. LE BAB

• Top Floor, Kingly Court, Carnaby Street, London. W1B 5PW.

Philippa Davis

Le Bab znajduje się na najwyższym piętrze Kingly Court w tętniącym życiem Soho. Właściciele mówią, że używają „specyfikacji Michelin” do przygotowania kebabów.

Serwują tu nowoczesne dania z Wschodniego Morza Śródziemnego z akcentem na etyczne i zrównoważone składniki.

„Spróbowałam kilku kebabów i byłam rozczarowana.'

Chociaż jest wiele popularnych lokali w Londynie, lubię Le Bab za ich nacisk na etyczne mięso.

Powietrze tutaj jest wypełnione żywą muzyką a kuchnia wzdłużą powala hojnymi i kolorowymi porcjami.

„Moje ulubione danie: ‘Dirty Bab’ (£16.50) - marynowana na grillu baranina z sosami i frytkami.'

9. TZATZIKI (w pubie Queen Edith)

• 152 Mill Road, Cambridge, CB2 8PB.

TZATZIKI - ukryty skarb, zlokalizowany w Cambridge

To przytulny pub, gdzie serwują znakomitą grecką kuchnię. Szaszłyki z marynowanego mięsa, przygotowane na węglu, podawane są z sałatami i frytkami w picie.

„Nieformalna i żywa atmosfera z najlepszą grecką kuchnią.'

Można wybierać spośród różnorodnych dań, które są tutaj przygotowywane na najwyższym poziomie - obie szaszłyki, zarówno z kurczaka, jak i z baraniny, są bardzo smaczne.

„Moje ulubione danie: barania kofta-souvlaki (£11) - gwiazda show, a bok z haloumi - wspaniałe uzupełnienie.'

10. GREAT BRITISH DONOR

• 61 Deansgate, Ground Floor, Manchester. M3 2BW.

Philippa Davis

Ten lokal ma energię w amerykańskim stylu z wesołymi neonowymi napisami. Można tu zamówić tureckie doner kebaby, które są przygotowywane na pionowym rożnie, z warzywami i sosami.

„Smaczne i zawsze wysokiej jakości - jedzenie tutaj jest przyjazne dla rodzin.'

Mięso jest bardzo delikatne, a sałatki świeże i soczyste. Wszystko jest podawane w ciepłej picie, co jest oznaką hojności lokalu.

„Moje ulubione danie: Beef Doner Wrap (£8.90) z sosem GBD i sosem ziołowym.'

Ogólnie rzecz biorąc, szef kuchni Philippa Davis pokazała, że kebaby to nie tylko niesamowite jedzenie o późnej porze. Jej lista przedstawia różnorodne restauracje, które podnoszą jakość tego dania do poziomu godnego wykwintnych lokali. Ta selekcja będzie przydatna dla wszystkich, którzy szukają smacznych i oryginalnych opcji kebabów w Wielkiej Brytanii, podkreślając ich miejsce we współczesnej gastronomii.