Шеф-кухар с 20-летним опытом назвала самые вкусные кебабы в Британии: рейтинг заведений.

Как сообщает The Sun: Кебабы уже не просто закуска для ночных клубов. В Великобритании довольно много заведений предлагают их на вынос, и многие из них повышают свою планку.

Шеф-повар Филиппа Дэвис выявила лучшие ресторанчики с кебабами в Великобритании

Филиппа Дэвис — шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Она работала в ресторане с звездой Мишлен - River Cafe, где начинал Джейми Оливер, и в Moro, прежде чем открыть собственное кафе в Лондоне - The Mud Chute Kitchen.

Сегодня Филиппа работает как частный повар, путешествуя по миру и готовя для известных клиентов. Несмотря на это, мы отправили ее в путешествие по Великобритании, чтобы найти лучшие кебабы.

“Моей самой большой радостью в этом путешествии являются все новые рестораны, что появляются и которые занимаются кебабами,' - говорит она.

“Многие современные заведения начинают понимать культурное наследие кебабов. Есть также более элегантные места, где еда такая же хорошая, как в классном ресторане.'

“Было трудно выбрать всего десять, хотя Манчестер стал настоящим хитом по качеству.'

Вот ее топ-10:

1. MATINA

• The Glass Arcade, St Nicholas Market, Bristol, BS1 1JQ

Филиппа Дэвис

MATINA расположена в старой георгианской аркаде.

Это впечатляющее место в ярком St Nicholas Market с его стеклянными крышами и плиткой в блеклых, белых и земляных оттенках. Очереди тут длинные, и не удивительно — шеф-повар готовит наан на заказ, а затем щедро заполняет его дымным, сочным пряным мясом и салатами.

“Это был мой абсолютный фаворит. Очередь всегда живая, смешанная, активная, со всеми - от молодых мам до местных рабочих в ярких жилетах.'

Наан тут настоящая звезда — мягкий, немного хрустящий и отлично приготовленный в тандире.

Я заказала всё: соусы, закуски и салаты. Домашний сладкий чили-соус просто отличный.

В целом это было невероятно выгодно — тут доведены все аспекты, что делают кебаб чудесным.

“Мое любимое блюдо: Char grilled Chicken Naan Wrap (£8.80) с гармоничным вкусом и отличным мясом с правильным количеством приправ.'

2. SQEW

• 7 Duncan Street, Leeds. LS1 6DQ

Филиппа Дэвис

Sqew черпает вдохновение из кулинарных традиций Леванта, региона Восточного Средиземноморья, куда входят Сирия, Иордания, Ливан и Палестина.

Здесь используются настоящие ингредиенты, которые привезены с Ближнего Востока, и рецепты, вдохновленные лучшими ресторанами шавермы в мире.

“Мне было приятно видеть, как мясо медленно тает, соки капают и чувствовать ароматы в этом ярком ресторане в Лидсе.'

Есть отличный выбор соусов и салатов, включая тахини, гранатовый сироп, острый харику, петрушку и маринованные овощи. Обертка тут особенно аккуратная и плотная.

“Мое любимое блюдо: Lamb Shawarma Wrap (цены начинаются с £6.90) с кисло-сладким гранатовым соусом.'

3. FALAFEL GUYS

• 47 Briggate, Leeds. LS1 6HF

Филиппа Дэвис

Этот стильный заведение расположено в старой школе, превращенной в пивной зал. Здесь красные кирпичные стены и висячие светильники создают легкую атмосферу.

Длинные столы с лавками для групп, а также уютные уголки для небольших компаний дарят идеальную атмосферу.

“Шедевр в простой упаковке. Он выглядел очень просто, но, когда я его развернула, блюдо оказалось настоящим произведением искусства.'

Хлеб был очень вкусным: жевательным и нежным, достаточно прочным, чтобы удержать начинку.

Здесь три вида хумуса: дымный, оригинальный и ярко-розовый вариант с буряком — все они прекрасно дополняют богатый вкус чесночного майонеза.

“Мое любимое блюдо: Chicken Shawarma and Halloumi Wrap (£9.45) — или выберите кебаб из местного пива Faith.'

4. BAB NQ

• 14 Little Lever Street, Northern Quarter, Manchester. M1 1HR

Bab - стильный ресторан в Северном Квартале Манчестера

Ресторан имеет современный вид с зелеными плитками и мягким пурпурным оформлением. Здесь веселая, дружелюбная атмосфера и осведомленный персонал.

Меню представлено мезе, закусками и основными блюдами, среди которых «кебабы в стиле Bab» или открытые бабы с салатами и соусами.

“Мое любимое блюдо: Harissa and Pomegranate Lamb Baba с салатом и картофелем фри (£10), что является отличной ценой.'

Также есть хорошие вегетарианские варианты, в том числе Bab с брокколи и запеченной цветной капустой.

5. GREEK VILLAGE

• 1 Caroline Street, Cardiff. CF10 1FF.

Greek Village - неформальный ресторан в Кардиффе, предлагающий традиционную греческую кухню

Greek Village - неформальное заведение с легкой атмосферой на бурной Caroline Street в Кардиффе. Здесь вас ждут традиционные гиросы, маринованное мясо на вертикальном вертеле, нарезанное в пите с овощами и цацики.

“Ожидайте теплого приема от шеф-поваров. Это место делает свиные гиросы правильно.'

Мясо нежное и хорошо приготовленное, подается с хрустящим салатом и соусами, что придает блюду насыщенный вкус.

6. MUGHLI CHARCOAL PIT

• 30 Wilmslow Road, Curry Mile, Rusholme, Manchester. M14 5TQ.

Филиппа Дэвис

Mughli на известной Curry Mile в Манчестере поражает неоновыми огнями и ароматами вкусной еды. Интерьер имеет атмосферу Болливуда с яркими цветами и напоминанием о традиционных индийских заведениях.

Ожидайте пряную говядину или курицу, приготовленную на раскаленном угле, с гарниром салата и чесночным нааном — это один из лучших, которые я когда-либо пробовала.

“Мое любимое блюдо: Chicken или Lamb Seekh Kebab (£8.50) с чесночным нааном (£4.30), что я считаю роскошным удовольствием.'

7. SHAWARMA KING

• King Street, Glasgow. G1 5RB

Shawarma King - скрытый клад на King Street в Глазго

Shawarma King — это яркое заведение, где подают шаверму с маринованным мясом и салатами. Здесь три вертела вращаются, а хлеб готовится на заказ во время готовки.

“Это старомодное заведение под железнодорожным мостом, но еда здесь действительно чудесная.'

Баранина здесь насыщенного вкуса, нежная и сочная.

“Мое любимое блюдо: Lamb Shawarma Wrap со всеми маринованными овощами и соусами (£7.50), что является выгодным из-за размера и вкуса.'

8. LE BAB

• Top Floor, Kingly Court, Carnaby Street, London. W1B 5PW.

Филиппа Дэвис

Le Bab находится на верхнем этаже Kingly Court в шумном Сохо. Владельцы говорят, что они используют «мишленские спецификации» для приготовления кебабов.

Здесь подают современную восточно-средиземноморскую еду с акцентом на этичные и устойчивые ингредиенты.

“Я попробовала несколько кебабов и была разочарована.'

Хотя есть много популярных заведений в Лондоне, мне нравится Le Bab за их акцент на этичном мясе.

Воздух здесь наполняется живой музыкой, а кухня впечатляет щедрыми и яркими порциями.

“Мое любимое блюдо: ‘Dirty Bab’ (£16.50) — маринованная на гриле баранина с соусами и картошкой фри.'

9. TZATZIKI (в пабе Queen Edith)

• 152 Mill Road, Cambridge, CB2 8PB.

TZATZIKI - скрытый клад, расположенный в Кембридже

Это уютный паб, где подают отличную греческую кухню. Шашлык из маринованного мяса, приготовленного на углях, подается с салатами и чипсами в пите.

“Непринужденная и живая атмосфера с лучшей греческой едой.'

Можно выбрать из разнообразных блюд, которые здесь выполнены на высшем уровне — оба шишки, куриные и бараниные, очень вкусные.

“Мое любимое блюдо: бараний кофта-сувлаки (£11) - звезда шоу, а гарнир с халуми - отличное дополнение.'

10. GREAT BRITISH DONOR

• 61 Deansgate, Ground Floor, Manchester. M3 2BW.

Филиппа Дэвис

Это заведение имеет энергию американского стиля с веселыми неоновыми надписями. Здесь можно заказать турецкие донер-кебабы, которые готовятся на вертикальном вертеле, с овощами и соусами.

“Вкусно и всегда качественно — еда здесь дружелюбна к семьям.'

Мясо очень нежное, а салаты — свежие и сочные. Все подается в курной пите, что является признаком щедрости заведения.

“Мое любимое блюдо: Beef Doner Wrap (£8.90) с соусом GBD и травяным соусом.'

В целом, шеф-повар Филиппа Дэвис показала, что кебабы — это не только незаменимая еда поздно вечером. В ее списке представлены разнообразные рестораны, которые поднимают качество этого блюда до уровня, достойного изысканных заведений. Эта подборка станет полезной для всех, кто ищет вкусные и оригинальные варианты кебабов в Великобритании, подчеркивая их место в современной гастрономии.