Шеф-кухар з 20-річним досвідом назвала найсмачніші кебаби у Британії: рейтинг закладів.

Як повідомляє The Sun: Кебаби вже не просто закуска для ночних клубів. У Великій Британії чимало закладів пропонують їх на винос, і багато з них підвищують свою планку.

Шеф-кухар Філіппа Девіс виявила найкращі ресторанчики з кебабами у Великобританії

Філіппа Девіс — шеф-кухар із понад 20-річним досвідом. Вона працювала в ресторані з зіркою Мішлен - River Cafe, де починав Джеймі Олівер, та у Moro, перш ніж відкрити власне кафе в Лондоні - The Mud Chute Kitchen.

Сьогодні Філіппа працює як приватний кухар, подорожуючи світом і готуючи для відомих клієнтів. Незважаючи на це, ми відправили її в подорож Великою Британією, щоб знайти найкращі кебаби.

“Моєю найбільшою радістю в цій подорожі є всі нові ресторани, що з'являються і які займаються кебабами," - говорить вона.

“Багато сучасних закладів починають розуміти культурну спадщину кебабів. Є також більш елегантні місця, де їжа така ж гарна, як у класному ресторані."

“Було важко вибрати лише десять, хоча Манчестер став справжнім хітом щодо якості."

Ось її топ-10:

1. MATINA

• The Glass Arcade, St Nicholas Market, Bristol, BS1 1JQ

Філіппа Девіс

MATINA розташована в старій георгіанській аркаді.

Це вражаюче місце в яскравому St Nicholas Market з його скляними дахами та плиткою в блакитних, білих та земляних відтінках. Черги тут довгі, і не дивно — шеф-кухар готує наан на замовлення, а потім щедро заповнює його димчастим, соковитим пряним м'ясом та салатами.

“Це був мій абсолютний фаворит. Черга завжди жвава, змішана, активна, з усіма - від молодих мам до місцевих робітників у яскравих жилетах."

Наан тут справжня зірка — м'який, трохи хрусткий і відмінно приготований у тандирі.

Я замовила все: соуси, закуски та салати. Домашній солодкий чилі-соус просто відмінний.

В цілому це було неймовірно вигідно — тут доведено всі аспекти, що роблять кебаб чудовим.

“Моя улюблена страва: Char grilled Chicken Naan Wrap (£8.80) з гармонійним смаком і чудовим м'ясом при правильній кількості приправ."

2. SQEW

• 7 Duncan Street, Leeds. LS1 6DQ

Філіппа Девіс

Sqew черпає натхнення з кулінарних традицій Леванту, регіону Східного Середземномор'я, куди входять Сирія, Йорданія, Ліван і Палестина.

Тут використовуються справжні інгредієнти, які привезені з Близького Сходу, та рецепти, натхненні найкращими ресторанами шаверми у світі.

“Мені було приємно бачити, як м'ясо повільно тане, соки капають, і відчувати аромати в цьому яскравому ресторані в Лідсі."

Є чудовий вибір соусів і салатів, включаючи тахіні, гранатовий сироп, гарячу харику, петрушку та мариновані овочі. Обгортка тут особливо акуратна і щільна.

“Моя улюблена страва: Lamb Shawarma Wrap (ціни починаються з £6.90) з кисло-солодким гранатовим соусом."

3. FALAFEL GUYS

• 47 Briggate, Leeds. LS1 6HF

Філіппа Девіс

Цей стильний заклад розташований в старій школі, перетвореній на пивний зал. Тут червоні цегляні стіни та висячі світильники створюють легку атмосферу.

Довгі столи з лавками для груп, а також затишні куточки для невеличких компаній дарують ідеальну атмосферу.

“Шедевр в простому папері. Він виглядав дуже просто, але, коли я його розгорнула, страва виявилася справжнім твором мистецтва."

Хліб був дуже смачний: жувальний та ніжний, достатньо міцний, щоб утримати начинку.

Тут три види хумусу: димлений, оригінальний та яскраво-рожевий варіант з буряка — всі вони чудово доповнюють багатий смак часникового майонезу.

“Моя улюблена страва: Chicken Shawarma and Halloumi Wrap (£9.45) — або оберіть кебаб з місцевого пива Faith."

4. BAB NQ

• 14 Little Lever Street, Northern Quarter, Manchester. M1 1HR

Bab - стильний ресторан у Північному Кварталі Манчестера

Ресторан має сучасний вигляд з зеленими плитками і м'яким пурпурним оформленням. Тут весела, дружня атмосфера та обізнаний персонал.

Меню представлено мезе, закусками та основними стравами, серед яких «кебаби в стилі Bab» або відкриті бабы з салатами та соусами.

“Моя улюблена страва: Harissa and Pomegranate Lamb Baba з салатом і картоплею фрі (£10), що є відмінною ціною."

Також є хороші вегетаріанські varіанти, зокрема Bab з броколі та запеченою цвітною капустою.

5. GREEK VILLAGE

• 1 Caroline Street, Cardiff. CF10 1FF.

Greek Village - casual ресторан у Кардіффі, що пропонує традиційну грецьку їжу

Greek Village - невимушений заклад з легкою атмосферою на бурхливій Caroline Street у Кардіффі. Тут вас чекають традиційні гіроси, мариноване м'ясо на вертикальному вертелі, нарізане в піті з овочами та цацикі.

“Очікуйте теплий прийом від шеф-кухарів. Це місце робить свинячі гіроси правильно."

М'ясо ніжне і добре приготоване, подається з хрустким салатом і соусами, що надають страві насиченого смаку.

6. MUGHLI CHARCOAL PIT

• 30 Wilmslow Road, Curry Mile, Rusholme, Manchester. M14 5TQ.

Філіппа Девіс

Mughli на відомій Curry Mile в Манчестері вражає неоновими вогнями та ароматами смачної їжі. Інтер'єр має атмосферу Боллівуду з яскравими кольорами та спогадам про традиційні індійські заклади.

Очікуйте пряну яловичину або курку, приготовану на розжареному вугіллі, з гарніром салату та часниковим нааном — це один з найкращих, які я коли-небудь куштувала.

“Моя улюблена страва: Chicken або Lamb Seekh Kebab (£8.50) з часниковим нааном (£4.30), що я вважаю розкішним задоволенням."

7. SHAWARMA KING

• King Street, Glasgow. G1 5RB

Shawarma King - захований скарб на King Street у Глазго

Shawarma King — це яскравий заклад, де подають шаверму з маринованим м'ясом та салатами. Тут три вертела обертаються, а хліб готується на замовлення під час приготування.

“Це старомодний заклад під залізничним мостом, але їжа тут дійсно чудова."

Баранина тут насиченого смаку, ніжна та соковита.

“Моя улюблена страва: Lamb Shawarma Wrap з усіма маринованими овочами та соусами (£7.50), що є вигідним через розмір та смак."

8. LE BAB

• Top Floor, Kingly Court, Carnaby Street, London. W1B 5PW.

Філіппа Девіс

Le Bab знаходиться на верхньому поверсі Kingly Court у жвавому Сохо. Власники кажуть, що вони використовують «мішленські специфікації» для приготування кебабів.

Тут подають сучасну східно-середземноморську їжу з акцентом на етичні та сталими складники.

“Я спробувала кілька кебабів і була розчарована."

Хоча є багато популярних закладів у Лондоні, мені подобається Le Bab за їх акцент на етичному м'ясі.

Повітря тут сповнене живою музикою, а кухня вражає щедрі та барвисті порції.

“Моя улюблена страва: ‘Dirty Bab’ (£16.50) — маринована на грилі баранина з соусами і картоплею фрі."

9. TZATZIKI (в пабі Queen Edith)

• 152 Mill Road, Cambridge, CB2 8PB.

TZATZIKI - захований скарб, розташований у Кембриджі

Це затишний паб, де подають відмінну грецьку кухню. Шашлик з маринованого м'яса, приготованого на вугіллі, подається з салатами та чіпсами у піті.

“Невимушена та жвава атмосфера з найкращою грецькою їжею."

Можна вибрати з різноманітних страв, які тут виконані на вищому рівні — обидві шишки, курячі та баранячі, дуже смачні.

“Моя улюблена страва: бараняча кофта-сувлакі (£11) - зірка шоу, а бік з халумі - чудове доповнення."

10. GREAT BRITISH DONOR

• 61 Deansgate, Ground Floor, Manchester. M3 2BW.

Філіппа Девіс

Цей заклад має енергію американського стилю з веселими неоновими написами. Тут можна замовити турецькі донер-кебаби, які готуються на вертикальному вертелі, з овочами та соусами.

“Смачно і завжди якісно — їжа тут дружня до сімей."

М'ясо дуже ніжне, а салати — свіжі і соковиті. Все подається в курній піті, що є ознакою щедрості закладу.

“Моя улюблена страва: Beef Doner Wrap (£8.90) з соусом GBD та трав'яним соусом."

Загалом, шеф-кухар Філіппа Девіс показала, що кебаби — це не лише незамінна їжа о пізній вечірній порі. У її списку представлено різноманітні ресторани, які підвищують якість цієї страви до рівня, гідного вишуканих закладів. Ця добірка стане корисною для всіх, хто шукає смачні та оригінальні варіанти кебабів у Великій Британії, підкреслюючи їхнє місце в сучасній гастрономії.