Idealne ciasto wielkanocne z nocnym wyrastaniem – sprawdzony przepis na Aleksandryjską babę.

Przepis na nocną babę wielkanocną w stylu aleksandryjskim

Jak informuje Novyny.live: Na portalu Smakuiemo pojawił się przepis na wyjątkową babę wielkanocną, której sekretem jest długie, nocne fermentowanie ciasta. Dzięki temu wypiek zyskuje niepowtarzalny smak i aromat, idealnie nadając się na świąteczny stół.

Składniki

Do przygotowania aleksandryjskiej baby potrzebne będą następujące produkty:

• 250 ml mleka
• 250 g cukru (w podziale: 50 g + 50 g + 150 g)
• 35–36 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 2 jajka
• 250 g masła
• 100 g rodzynek
• 50 ml wody
• 1 łyżka koniaku
• 20 g cukru wanilinowego
• 0,5 łyżeczki soli
• 700 g mąki (±35 g)
• 0,5 łyżeczki kurkumy

Ciasto należy piec w temperaturze 180°C, a następnie obniżyć do 160°C. Cały proces pieczenia trwa około 35–40 minut.

Przygotowanie krok po kroku

Przepis składa się z kilku etapów. Najpierw w letnim mleku rozpuszcza się 50 g cukru i drożdże. Osobno miesza się żółtka, jajka, 50 g cukru oraz miękkie masło, a następnie łączy z masą drożdżową. Tak przygotowaną mieszankę przykrywa się i odstawia na 10–12 godzin w temperaturze pokojowej. Rodzynki zalewa się gorącym syropem z wody i 50 g cukru, dodaje koniak i pozostawia do nasiąknięcia.

Po upływie tego czasu do zaczynu dodaje się sól oraz cukier wymieszany z cukrem wanilinowym i skórką cytrynową, a wszystko dokładnie miesza. Stopniowo wsypuje się mąkę, wyrabiając miękkie, elastyczne ciasto – opcjonalnie z dodatkiem kurkumy. Na koniec wmieszać rodzynki, przełożyć ciasto do natłuszczonej miski i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż podwoi objętość. Formę wypełnia się ciastem do 1/3 wysokości, zostawia na kolejną godzinę, a przed pieczeniem smaruje wierzch żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Publikacja przepisu na babę aleksandryjską ze strony Smakuiemo podkreśla wagę tradycyjnych wypieków w polskiej kulturze, gdzie baba wielkanocna zajmuje honorowe miejsce na świątecznym stole. Długie wyrastanie ciasta, zastosowane w tej recepturze, nadaje mu wyjątkowego smaku i aromatu, co czyni go niepowtarzalnym. Ten przepis może być inspiracją dla gospodyń, które chcą przygotować coś wyjątkowego na Wielkanoc. Ponadto zachęca do eksperymentowania z dodatkami, takimi jak kurkuma, która wnosi nowy, ciekawy akcent smakowy do tradycyjnego wypieku.