Идеальная ночная пасха «Александрийская»: секреты праздничной выпечки с долгой ферментацией.

Как сообщает Novyny.live: Традиционная украинская пасха занимает почетное место на праздничном столе, а рецепт «Александрийской» версии от Smakuiemo обещает особый вкус и аромат благодаря длительному брожению. Такая выпечка станет изюминкой вашего застолья и подарит незабываемые гастрономические впечатления.

Необходимые продукты

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 250 г (поделить на 50 г, 50 г и 150 г)
• Прессованные дрожжи — 35–36 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 250 г
• Изюм — 100 г
• Вода — 50 г
• Коньяк — 1 столовая ложка
• Ванильный сахар — 20 г
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Мука — 700 г (±35 г)
• Куркума — 0,5 чайной ложки

Выпекать пасху рекомендуется при 180°C, затем снизить до 160°C. Ориентировочное время приготовления — 35–40 минут.

Пошаговое приготовление

Процесс состоит из нескольких этапов. Для начала соедините 50 г сахара и дрожжи с теплым молоком. В отдельной емкости смешайте желтки, яйца, еще 50 г сахара и размягченное масло, затем добавьте эту массу к дрожжевой смеси. Накройте емкость и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. Изюм залейте горячим сиропом из воды и 50 г сахара, добавьте коньяк и дайте настояться.

Через указанное время в опару всыпьте соль, оставшийся сахар, смешанный с ванильным сахаром и цедрой, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое эластичное тесто, по желанию добавьте куркуму. В конце вмешайте изюм, снова перемешайте, переложите тесто в смазанную маслом миску и оставьте в тепле на 2 часа (оно должно увеличиться вдвое). Форму заполните тестом на одну треть, дайте постоять еще 1 час. Перед выпечкой смажьте поверхность смесью желтка с молоком.

Рецепт «Александрийской» пасхи от Smakuiemo подчеркивает богатство украинских кулинарных традиций, где выпечка на Пасху имеет глубокий символизм. Длительная ферментация придает изделию неповторимый вкус и аромат, а добавление куркумы позволяет экспериментировать с оттенками классического рецепта. Этот способ приготовления станет отличным выбором для хозяек, желающих удивить гостей и создать особую атмосферу праздника.