Różne marynaty i smaki: jak odróżnić matiasy od śledzi.

Każdy Ukrainiec chociaż raz w życiu kupował śledzia.

Ale obok zwykłego śledzia mogli kupić śledzia Hollandse nieuwe lub Hollandse maatjes, znane w Ukrainie jako śledź Matias. Ale niewielu zastanawiało się, czym się różnią, pisze tsn.

Jak odróżnić matiasa od śledzia

Matias jest zwykle wytwarzany z norweskiego śledzia, który uważany jest za jednego z najsmaczniejszych na świecie. Przygotowany matias to tradycyjne i bardzo popularne danie w wielu krajach Europy, w tym w Holandii, Belgii, Danii i Francji.

Samo słowo "Matias" pochodzi od niderlandzkiego słowa "maagde", które tłumaczy się jako "dziewica". Wynika to z faktu, że śledź matias jest młodą rybą, która nie osiągnęła jeszcze dojrzałości. Dzięki temu ma ona stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu ponad 16%, a ikra i mleko nie są jeszcze sformowane. Mięso takiej ryby jest delikatne i miękkie, doskonale nadaje się do marynowania.

Matias jest łowiony w określonym okresie od końca maja do połowy lipca.

Zapisz się do naszego kanału telegramu -

Główna różnica polega na tym, że matias jest marynowany w szczególny sposób. Specjalna marynata, do której dodaje się wiele różnych przypraw, ale mało soli, zapewnia zachowanie delikatnego smaku ryby. Marynata powinna być słaba, aby mięso śledzia pozostało delikatne i soczyste. Taki śledź dosłownie rozpływa się w ustach, a niski poziom soli, dodawany podczas gotowania, nadaje produktowi wyjątkowo delikatny smak. Natomiast marynata do śledzia może zawierać zarówno ocet, jak i olej lub musztardę.

Podczas przygotowywania z matiasa usuwa się wszystkie ości, co sprawia, że ta ryba jest pożądana na stole.

Śledź matias to cenny źródło białka, witamin i minerałów. Mięso ryby zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na zdrowie serca, mózgu i innych narządów, oraz witaminę D, niezbędną do wzmocnienia odporności.

Śledzia można jeść na różne sposoby - w czystej postaci z cebulą i olejem, zrobić z niego osobne przekąski, lub przygotować z niego "szubę" lub niesamowity forszmak.

Jednak czasem trzeba poświęcić wiele czasu i wysiłku, aby usunąć wszystkie ości przedprzygotowaniem. Doświadczone gospodynie wiedzą, że rybę można przygotować w kilka minut, stosując jeden sztuczny trik. Wszystkie ości odchodzą wraz z kręgosłupem, a pozostanie tylko filet ze śledzia.