Verschiedene Marinaden und Geschmäcker: Wie man Matjes von Hering unterscheidet.

Jeder Ukrainer hat mindestens einmal im Leben Hering gekauft.

Aber neben dem gewöhnlichen Hering könnten Sie auch den holländischen neuen Hering oder holländischen Matjes kaufen, der in der Ukraine als Matjes bekannt ist. Aber nur wenige haben sich gefragt, worin sie sich unterscheiden, berichtet tsn.

Was Matjes von Hering unterscheidet

Matjes wird normalerweise aus norwegischem Hering hergestellt, der als einer der köstlichsten der Welt gilt. Zubereiteter Matjes ist ein traditionelles und sehr beliebtes Gericht in vielen Ländern Europas, insbesondere in den Niederlanden, Belgien, Dänemark und Frankreich.

Der Name "Matjes" stammt vom niederländischen Wort "maagde", das "Jungfrau" bedeutet. Dies liegt daran, dass der Matjes ein junger Fisch ist, der noch nicht ausgewachsen ist. Dank dessen hat er einen relativ hohen Fettgehalt von über 16% und sein Kaviar und Milch sind noch nicht ausgebildet. Das Fleisch dieses Fisches ist zart und weich und eignet sich hervorragend zum Marinieren.

Matjes wird zu bestimmten Zeiten des Jahres von Ende Mai bis Mitte Juli gefangen.

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Der Hauptunterschied besteht darin, dass Matjes auf besondere Weise mariniert wird. Eine spezielle Lake, zu der viele verschiedene Gewürze, aber wenig Salz hinzugefügt werden, garantiert die Erhaltung des zarten Geschmacks des Fisches. Die Lake sollte schwach sein, damit das Heringfleisch zart und saftig bleibt. Diese Art von Hering schmilzt buchstäblich im Mund, und der geringe Salzgehalt, der bei der Zubereitung hinzugefügt wird, verleiht dem Produkt einen besonders zarten Geschmack. Der Marinade für Hering kann sowohl Essig als auch Öl oder Senf enthalten.

Bei der Zubereitung von Matjes werden alle Knochen entfernt, was diesen Fisch auf dem Tisch beliebt macht.

Matjes ist eine wertvolle Quelle von Protein, Vitaminen und Mineralstoffen. Das Fleisch des Fisches enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit von Herz, Gehirn und anderen Organen auswirken, sowie Vitamin D, das zur Stärkung des Immunsystems erforderlich ist.

Man kann Hering auf verschiedene Weise essen - pur mit Zwiebeln und Öl, daraus einzelne Snacks machen oder "Schichtsalat" oder einen unglaublichen Fischcreme zubereiten.

Aber manchmal muss man viel Zeit und Mühe aufwenden, um alle Knochen in der Zubereitung zu entfernen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass man den Fisch in wenigen Minuten verarbeiten kann, wenn man einen cleveren Trick verwendet. Alle Knochen lösen sich zusammen mit der Wirbelsäule ab und es bleibt nur das Filet des Herings übrig.