Tradycyjny bożonarodzeniowy kłacz: dwa autentyczne przepisy na świąteczny stół.

Jak informuje ТСН: Na Ukrainie kłacz jest jednym z tradycyjnych dań, które przygotowuje się na Boże Narodzenie. To świąteczny symbol obok kutii i dziadka. Kłacz stawia się na stole, zapala się w nim świeczkę i delektuje nim w pierwszy dzień świętowania, ponieważ wypiek ma dobry smak, a przed Wigilią trwa bożonarodzeniowy post.

Proponujemy przepisy na kłacze – klasyczny i z nadzieniem.

Kłacz z miodem i makiem

Zazwyczaj bożonarodzeniowy kłacz piecze się bez nadzienia, jednak przygotowuje się go również z makiem i miodem. Ten wypiek uważany jest za symbol dostatku i zgody. Oto przepis od kulinarki Walentyny Sajianko.

Składniki:

• 500 g mąki

• 200 g mleka

• 21 g świeżych drożdży

• 80 g cukru

• 4 żółtka

• 100 g masła

• 1 łyżka miodu

• szczypta soli

• mak do dekoracji

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy zaczyn. W misce mieszamy cukier, drożdże, ciepłe mleko i część mąki. Zostawiamy na 15 minut, aby zaczyn „ruszył”.

2. Dodajemy do zaczynu resztę mąki, żółtka i miód. Wyrabiamy wszystko do uzyskania jednolitej masy, dodając masło.

3. Wyrabiamy ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.

4. Przykrywamy ciasto i zostawiamy je w ciepłym miejscu na godzinę, aby wyrosło.

5. Formujemy ciasto na dwie części, formujemy wałki i pleciemy warkocz. Układamy na blaszce i zostawiamy na 20 minut.

6. Smarujemy kłacz żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy makiem.

7. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30–35 minut na złoty kolor.

Kłacz z nadzieniem makowym

Kłacze można również przygotować z nadzieniem, zwykle z maku, który symbolizuje płodność. Oto przepis od kulinarki Aliony Moskwianko.

Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki

• 400 ml mleka

• 200 g cukru

• 50 g świeżych drożdży

• 180 g schłodzonego masła

• 2 jajka

• 2 żółtka

• 10 g soli

Składniki na nadzienie makowe:

• 150 g maku

• 200 ml mleka

• 30 g masła

• 100 g cukru

• 1 łyżka miodu

Przygotowanie ciasta

1. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier, następnie dodajemy mąkę, jajka, żółtka i sól. Wyrabiamy ciasto.

2. Gdy ciasto stanie się jednolite, stopniowo dodajemy masło i dobrze wyrabiamy do całkowitego rozpuszczenia.

3. Przykrywamy ciasto i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Przygotowanie nadzienia makowego

1. Rozdrabniamy mak w blenderze na mokrą masę.

2. Zalewamy mak mlekiem i podgrzewamy, aż wchłonie całą wilgoć.

3. Do gorącego maku dodajemy cukier, masło i miód, miksujemy do uzyskania jednolitej pasty, chłodzimy i wkładamy do lodówki.

Formowanie kłacza

1. Dzielimy ciasto na dwie części, wałkujemy i smarujemy nadzieniem makowym.

2. Formujemy rurki, przecinamy na pół i pleciemy warkocz, formując okrągły kłacz.

3. Układamy kłacz w formie i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

4. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, a następnie przykrywamy folią na kolejne 10 minut.

Powodzenia w gotowaniu! Kłacz na pewno będzie ozdobą waszego świątecznego stołu.

Jak widać, kłacz to nie tylko smaczny wypiek, ale także ważna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Przygotowując kłacz w domu, zanurzycie się w świąteczną atmosferę Bożego Narodzenia i możecie pocieszyć bliskich pysznym deserem.