Традиційний різдвяний калач: два автентичні рецепти для святкового столу.

Як повідомляє ТСН: В Україні калач є однією з традиційних страв, які готують на Різдво. Це святковий символ поряд із кутею та дідухом. Калач ставлять на стіл, запалюють усередині свічку і смакують його в перший день святкувань, адже випічка має добрий смак, а перед Святвечором триває різдвяний піст.

Пропонуємо рецепти калачів — класичного та з начинкою.

Калач з медом та маком

Зазвичай різдвяний калач випікають без начинки, проте його також готують з маком і медом. Цю випічку вважають символом достатку та злагоди. Ось рецепт від кулінарки Валентини Саєнко.

Інгредієнти:

• 500 г борошна

• 200 г молока

• 21 г живих дріжджів

• 80 г цукру

• 4 яєчні жовтки

• 100 г вершкового масла

• 1 ст. ложка меду

• дрібка солі

• мак для прикрашання

Приготування:

1. Спочатку готуємо опару. У мисці змішуємо цукор, дріжджі, тепле молоко та частину борошна. Залишаємо на 15 хвилин, щоб опара підійшла.

2. Додаємо до опари залишок борошна, жовтки та мед. Все замішуємо до однорідності, вводячи вершкове масло.

3. Замішуємо тісто приблизно 8-10 хвилин, поки воно не стане еластичним і не буде липнути до рук.

4. Закриваємо тісто й залишаємо його в теплі на годину для підходу.

5. Ділимо тісто на дві частини, формуємо ковбаски та плетемо косу. Викладаємо на деко і залишаємо на 20 хвилин.

6. Змащуємо калач жовтком змішаним з молоком і посипаємо маком.

7. Випікаємо при температурі 180°C близько 30-35 хвилин до рум'яного кольору.

Калач з маковою начинкою

Калачі також можна готувати з начинкою, зазвичай з маку, що символізує родючість. Ось рецепт від кулінарки Альони Московченко.

Інгредієнти для тіста:

• 1 кг борошна

• 400 мл молока

• 200 г цукру

• 50 г живих дріжджів

• 180 г охолодженого масла

• 2 яйця

• 2 жовтки

• 10 г солі

Інгредієнти для макової начинки:

• 150 г маку

• 200 мл молока

• 30 г масла

• 100 г цукру

• 1 ст. ложка меду

Приготування тіста

1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі і цукор, потім додаємо борошно, яйця, жовтки та сіль. Замішуємо тісто.

2. Коли тісто стане однорідним, поступово додаємо масло й добре вимішуємо до повного розчинення.

3. Закриваємо тісто й залишаємо його на годину підходити в теплому місці.

Приготування макової начинки

1. Подрібнюємо мак у блендері до вологого стану.

2. Заливаємо мак молоком і підігріваємо, поки він не вбере всю вологу.

3. До гарячого маку додаємо цукор, масло та мед, перебиваємо до отримання однорідної пасти, охолоджуємо і ставимо в холодильник.

Формування калача

1. Ділимо тісто на дві частини, розкочуємо та змащуємо маковою начинкою.

2. Формуємо трубочки, розрізаємо навпіл і сплітаємо косу, формуючи круглий калач.

3. Викладаємо калач у форму та залишаємо на 30 хвилин для підходу.

4. Випікаємо при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин, потім накриваємо фольгою ще на 10 хвилин.

Успіхів у приготуванні! Калач неодмінно стане прикрасою вашого святкового столу.

Як бачимо, калач не лише смачна випічка, а й важлива традиція, яка передається з покоління в покоління. Приготувавши калач вдома, ви зануритеся у святкову атмосферу Різдва та зможете порадувати близьких смачним десертом.