Традиционный рождественский калач: два аутентичных рецепта для праздничного стола.

Как сообщает ТСН: В Украине калач является одним из традиционных блюд, которые готовят на Рождество. Это праздничный символ наряду с кутей и дидухом. Калач ставят на стол, зажигают внутри свечу и наслаждаются им в первый день празднований, ведь выпечка обладает хорошим вкусом, а перед Святвечером продолжается рождественский пост.

Предлагаем рецепты калачей — классического и с начинкой.

Калач с медом и маком

Обычно рождественский калач выпекают без начинки, однако его также готовят с маком и медом. Эту выпечку считают символом благосостояния и согласия. Вот рецепт от кулинара Валентины Саенко.

Ингредиенты:

• 500 г муки

• 200 г молока

• 21 г живых дрожжей

• 80 г сахара

• 4 яичных желтка

• 100 г сливочного масла

• 1 ст. ложка меда

• щепотка соли

• мак для украшения

Приготовление:

1. Сначала готовим опару. В миске смешиваем сахар, дрожжи, теплое молоко и часть муки. Оставляем на 15 минут, чтобы опара подошла.

2. Добавляем к опаре остатки муки, желтки и мед. Все замешиваем до однородности, вводя сливочное масло.

3. Замешиваем тесто примерно 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

4. Закрываем тесто и оставляем его в тепле на час для подхода.

5. Делим тесто на две части, формируем колбаски и плетем косу. Выкладываем на противень и оставляем на 20 минут.

6. Смазываем калач желтком, смешанным с молоком, и посыпаем маком.

7. Выпекаем при температуре 180°C примерно 30-35 минут до румяного цвета.

Калач с маковой начинкой

Калачи также можно готовить с начинкой, обычно с мака, что символизирует плодородие. Вот рецепт от кулинара Алёны Московченко.

Ингредиенты для теста:

• 1 кг муки

• 400 мл молока

• 200 г сахара

• 50 г живых дрожжей

• 180 г охлажденного масла

• 2 яйца

• 2 желтка

• 10 г соли

Ингредиенты для маковой начинки:

• 150 г мака

• 200 мл молока

• 30 г масла

• 100 г сахара

• 1 ст. ложка меда

Приготовление теста

1. В теплое молоко растворяем дрожжи и сахар, затем добавляем муку, яйца, желтки и соль. Замешиваем тесто.

2. Когда тесто станет однородным, постепенно добавляем масло и хорошо вымешиваем до полного растворения.

3. Закрываем тесто и оставляем его на час подходить в теплом месте.

Приготовление маковой начинки

1. Измельчаем мак в блендере до влажного состояния.

2. Заливаем мак молоком и подогреваем, пока он не впитает всю влагу.

3. В горячий мак добавляем сахар, масло и мед, перебиваем до получения однородной пасты, охлаждаем и ставим в холодильник.

Формирование калача

1. Делим тесто на две части, раскатываем и смазываем маковой начинкой.

2. Формируем трубочки, разрезаем пополам и плетем косу, формируя круглый калач.

3. Выкладываем калач в форму и оставляем на 30 минут для подхода.

4. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20-25 минут, затем накрываем фольгой еще на 10 минут.

Успехов в приготовлении! Калач обязательно станет украшением вашего праздничного стола.

Как видим, калач не только вкусная выпечка, но и важная традиция, которая передается из поколения в поколение. Приготовив калач дома, вы окунетесь в праздничную атмосферу Рождества и сможете порадовать близких вкусным десертом.