Szef kuchni ocenił carbonarę z supermarketów: które danie uznano za najsmaczniejsze.

Carbonara bez śmietany

Jak informuje The Sun: Kiedy mowa o carbonarze, wielu uważa, że im więcej śmietany, tym lepiej. Jednak Włosi stanowczo twierdzą, że w tym daniu nie powinno być ani grama śmietany.

Tradycyjna carbonara składa się z czterech podstawowych składników: jajek, sera pecorino, wieprzowych policzków i czarnego pieprzu.

News Group Newspapers Ltd

W tym miesiącu M&S wprowadziło Carbonara Alla Romana, którą opisuje się jako jedyne gotowe danie, które stosuje się do oryginalnego przepisu.

Jednak jakie jest naprawdę? Laura Stott poprosiła Włocha Aldo Cilli, Casa Zilli, o wyrażenie swojego zdania na temat sześciu wariantów carbonary ze supermarketów.

ALDI CUCINA

400g, £2.69

News Group Newspapers Ltd

Po przygotowaniu danie wychodzi dość wodniste. Jednak smak jest przyjemny, a wyczuwalny jest wędzony boczek.

Serek w tej carbonarze to cheddar, który nadaje aromat, chociaż powinien być włoski ser, taki jak pecorino. Jednak wtedy jego cena byłaby wyższa.

Z dodatkiem czarnego pieprzu i sałatą to może stać się szybka kolacja.

3/5

ASDA

400g, £1.94

News Group Newspapers Ltd

To danie zostało przygotowane z dojrzałego cheddara i regato, irlandzkiego sera w stylu włoskim. To nie jest prawdziwy wariant, ale ma podobny smak do parmezanu w niższej cenie.

Smak jest niezły. Widać kawałki czarnego pieprzu, co jest ważną częścią przepisu. Jednak podwójne śmietany są tutaj zbędne, makaron przeciętny, a smaku mięsa nie czuć.

Dobrze nadaje się do zamrażania.

2/5

CO-OP

400g, £4.25

News Group Newspapers Ltd

Ta wersja w ogóle nie zgadza się z oryginalnym przepisem. Powinna być nazwana „kremowym makaronem” w skrajnych przypadkach.

Użyto tutaj serów o mieszanej zawartości tłuszczu, ale jaki dokładnie – nie wiadomo.

Co dziwne, dodano crème fraîche. Smak jest prawdziwy, ale zbyt mączny, a makaron jest zbyt miękki do sosu.

Cena jest również wygórowana jak na taką jakość.

2/5

M&S ALLA ROMANA

400g, £6

News Group Newspapers Ltd

Ta wersja jest najdroższa, ale jedyna, która naprawdę odpowiada oryginalnemu przepisowi.

Zawiera smaczne kalabryjskie policzki wieprzowe (guanciale), żółtka i smaczny włoski parmezan. To naprawdę smakuje jak prawdziwa carbonara.

Jednak trzeba pilnie przestrzegać instrukcji, ponieważ w procesie należy dodać wodę, w przeciwnym razie można uzyskać wygląd przypominający jajecznicę na makaronie.

5/5

LIDL’S CHEF SELECT

400g, £2.49

News Group Newspapers Ltd

To danie pachnie jak prawdziwa carbonara. Zawiera parmezan, ale jest wymieszane z cheddarem i irlandzkim regato.

Imponuje wskaźnik ceny tego dania.

Po podgrzaniu smak bardziej wyczuwalny jest od sera, niż od mięsa. Chociaż więcej mięsa byłoby wskazane, ogólnie jak na tę cenę – całkiem dobrze.

4/5

TESCO TASTE OF ITALY

400g, £3.50

News Group Newspapers Ltd

Jest tu tak dużo płynu, że wydaje się, że potrzebna będzie łyżka.

Boczek pomidorowy brzmi apetycznie, ale w rzeczywistości smak nie jest zbyt wyraźny, czasami czuć coś przypalonego.

Sos jest prawie przezroczysty, a makaron ma odcień szarości, ale pachnie normalnie.

Nie czuję ani czarnego pieprzu, ani sera, chociaż w składzie podano, że jest cheddar.

Dodaj dużo czarnego pieprzu i trochę dodatkowego sera, a to całkiem jadalne.

2/5

Dla miłośników dania carbonara, to test gotowych wersji ze supermarketów pokazuje różnorodność smaków i stylów. Wiele wariantów, szczególnie tańsze, nie odpowiadają klasycznemu włoskiemu przepisowi, proponując zamiast tego uproszczoną alternatywę. Jednocześnie odpowiednie podejście do przygotowania dania może ujawnić smaczne warianty, które przypominają oryginał.