Шеф-повар оценил карбонару из супермаркетов: какое блюдо признали самым вкусным.

Карбонара без сливок

Как сообщает The Sun: Когда речь заходит о карбонаре, многие считают, что чем больше сливок, тем лучше. Однако итальянцы настойчиво утверждают, что в этом блюде не должно быть ни грамма сливок.

Традиционно карбонара состоит из четырех основных ингредиентов: яиц, сыра пекорино, свиных щек и черного перца.

News Group Newspapers Ltd

В этом месяце M&S представила Carbonara Alla Romana, которую описывают как единственное готовое блюдо, соблюдающее оригинальный рецепт.

Однако, какая она на самом деле? Лаура Стотт попросила итальянца Альдо Чилли, Casa Zilli, высказать свое мнение о шести вариантах карбонары из супермаркетов.

ALDI CUCINA

400г, £2.69

News Group Newspapers Ltd

После приготовления блюдо выходит довольно водянистым. Однако вкус приятный, и в нем ощущается копченый бекон.

Сыр в этой карбонаре — чеддер, который придает аромат, хотя здесь должен быть итальянский сыр, такой как пекорино. Однако тогда его стоимость была бы выше.

С добавлением черного перца и салата это может стать быстрой ужином.

3/5

ASDA

400г, £1.94

News Group Newspapers Ltd

Это блюдо приготовлено из зрелого чеддера и регато, ирландского сыра в итальянском стиле. Это не настоящая версия, но она придает похожий вкус пармезану за более низкую цену.

Вкус неплохой. Видно кусочки черного перца, что является важной частью рецепта. Однако двойные сливки здесь лишние, паста средняя, и вкуса мяса не ощущается.

Такое хорошо подходит для замораживания.

2/5

CO-OP

400г, £4.25

News Group Newspapers Ltd

Этот вариант абсолютно не соответствует настоящему рецепту. Его следовало бы назвать «кремовая паста» в крайнем случае.

Сырья здесь используется смешанной жирности, но какой именно – неизвестно.

Дивно, но добавили крем-фреш. Вкус настоящий, но слишком мучнистый, а паста слишком мягкая для соуса.

Цена также завышена для такого качества.

2/5

M&S ALLA ROMANA

400г, £6

News Group Newspapers Ltd

Этот вариант является самым дорогим, но единственным, который действительно соответствует оригинальному рецепту.

Он содержит вкусные калабрийские свиные щеки (гуанчале), желтки и вкусный итальянский пармезан. Это действительно вкусно как настоящая карбонара.

Однако следует внимательно следовать инструкциям, так как нужно добавить воду в процессе, иначе можно получить вид, похожий на яичницу на пасте.

5/5

LIDL’S CHEF SELECT

400г, £2.49

News Group Newspapers Ltd

Это блюдо пахнет как настоящая карбонара. Здесь присутствует пармезан, но он смешан с чеддером и ирландским регато.

Впечатляет цена этого блюда.

После разогрева вкус больше ощущается сыром, чем мясом. Хотя больше мяса было бы уместно, в целом за эту цену – неплохо.

4/5

TESCO TASTE OF ITALY

400г, £3.50

News Group Newspapers Ltd

Здесь так много жидкости, что, кажется, понадобится ложка.

Томатный бекон звучит аппетитно, но на самом деле вкус не очень выразительный, порой ощущается что-то подгоревшее.

Соус почти прозрачный, а паста имеет оттенок серого, но пахнет нормально.

Я не ощущаю ни черного перца, ни сыра, хотя в составе указано, что есть чеддер.

Добавьте много черного перца и немного дополнительного сыра, и это вполне съедобно.

2/5

Для поклонников блюда карбонара это тестирование готовых вариантов из супермаркетов показывает разнообразие вкусов и стилей. Многие варианты, особенно более дешевые, не соответствуют классическому итальянскому рецепту, предлагая вместо этого упрощенные альтернативы. В то же время, надлежащий подход к приготовлению блюда может выявить вкусные варианты, напоминающие оригинал.