Шеф-кухар оцінив карбонару з супермаркетів: яку страву визнали найсмачнішою.

Карбонара без вершків

Як повідомляє The Sun: Коли мова заходить про карбонару, багато хто вважає, що чим більше крему, тим краще. Проте італійці наполегливо стверджують, що в цій страві не повинно бути ані грама вершків.

Традиційно карбонара складається з чотирьох основних інгредієнтів: яєць, сиру пекоріно, свинячих щік та чорного перця.

News Group Newspapers Ltd

Цього місяця M&S представила Carbonara Alla Romana, яку описують як єдину готову страву, що дотримується оригінального рецепту.

Проте, якою вона насправді є? Лаура Стотт попросила італійця Альдо Ціллі, Casa Zilli, висловити свою думку про шість варіантів карбонара з супермаркетів.

ALDI CUCINA

400г, £2.69

News Group Newspapers Ltd

Після приготування страва виходить досить водянистою. Проте смак приємний, і в ній відчувається димлений бекон.

Сир у цій карбонарі — чеддер, який надає аромату, хоча тут мав бути італійський сир, такий як пекоріно. Однак тоді його вартість була б вищою.

З додатковим чорним перцем та салатом це може стати швидкою вечерею.

3/5

ASDA

400г, £1.94

News Group Newspapers Ltd

Ця страва приготована з зрілого чеддера та регато, ірландського сиру в італійському стилі. Це не справжній варіант, але він надає подібного смаку до пармезану за нижчою ціною.

Смак непоганий. Видно шматочки чорного перцю, що є важливою частиною рецепту. Однак подвійні вершки тут зайві, паста середня, і смаку м’яса не відчувається.

Таке добре підходить для замороження.

2/5

CO-OP

400г, £4.25

News Group Newspapers Ltd

Цей варіант абсолютно не відповідає справжньому рецепту. Його слід було б назвати «кремова паста» на крайній випадок.

Сирів тут використано змішаної жирності, але який саме – невідомо.

Дивно, але додали крем-фреш. Смак справжній, але занадто борошняний, а паста надто м’яка для соусу.

Ціна також завищена для такої якості.

2/5

M&S ALLA ROMANA

400г, £6

News Group Newspapers Ltd

Цей варіант є найбільш дорогим, але єдиним, що справді відповідає оригінальному рецепту.

Вона містить смачні калабрійські свинячі щоки (гуанчале), жовтки та смачний італійський пармезан. Це дійсно смакує як справжня карбонара.

Проте слід уважно дотримуватись інструкцій, оскільки потрібно додати воду в процесі, інакше можна отримати вигляд, схожий на яєчню на пасті.

5/5

LIDL’S CHEF SELECT

400г, £2.49

News Group Newspapers Ltd

Ця страва пахне як справжня карбонара. Тут присутній пармезан, але він змішаний з чеддером та ірландським регато.

Вражає показник ціни цієї страви.

Після розігріву смак більше відчувається сиром, ніж м’ясом. Хоча більше м’яса було б доречним, загалом за цю ціну – непогано.

4/5

TESCO TASTE OF ITALY

400г, £3.50

News Group Newspapers Ltd

Тут так багато рідини, що, здається, знадобиться ложка.

Томатний бекон звучить апетитно, але насправді смак не дуже виразний, часом відчувається щось підгоріле.

Соус майже прозорий, а паста має відтінок сірого, але пахне нормально.

Я не відчуваю ні чорного перця, ні сиру, хоча у складі зазначено, що є чеддер.

Додайте багато чорного перця та трохи додаткового сиру, і це цілком їстівно.

2/5

Для шанувальників страви карбонара це тестування готових варіантів з супермаркетів показує різноманітність смаків та стилів. Багато варіантів, особливо дешевші, не відповідають класичному італійському рецепту, пропонуючи натомість спрощені альтернатива. Водночас, належний підхід до приготування страви може виявити смачні варіанти, які нагадують оригінал.