Najgorzkie substancja na planecie: co odkryli naukowcy o grzybie drzewnym.

Jak informuje ТСН: Naukowcy odkryli grzyb, który zawiera najgorzką znaną substancję – Amaropostia stiptica. Ten grzyb drzewny przyciągnął znaczną uwagę badaczy dzięki swojemu intensywnemu smakowi.

Zespół fizjologów smaku i biochemików przeprowadził badania molekularnego składu grzyba i odkrył trzy nowe gorzkie związki. Jeden z nich, oligoporyna D, okazał się tak silny, że potrafi aktywować receptor gorzkiego smaku TAS2R46 nawet w bardzo małych stężeniach. Według naukowców, tę substancję można odczuć nawet w roztworze rozcieńczonym w ogromnym basenie olimpijskim.

Odkryte związki testowano na komórkach laboratoryjnych, które symulują receptory smakowe. Wyniki pokazały, że każdy z nich aktywuje przynajmniej jeden z 25 znanych receptorów gorzkiego smaku, które zazwyczaj zmuszają nas instynktownie do wypluwania jedzenia o silnym nieprzyjemnym smaku.

Naukowcy podkreślają również, że gorzki smak nie zawsze oznacza niebezpieczeństwo. Amaropostia stiptica nie jest toksyczna, podczas gdy niektóre śmiertelnie niebezpieczne grzyby mogą mieć przyjemny smak. To podważa ustalone założenie, że gorycz służy tylko do ochrony przed toksycznymi substancjami.

Co ciekawe, receptory gorzkiego smaku znajdują się nie tylko na języku – można je również znaleźć w żołądku, jelicie grubym, a nawet w skórze, gdzie pełnią inne funkcje.

Badacze podkreślają, że rozszerzenie bazy danych naturalnych gorzkich związków może pomóc lepiej zrozumieć, jak działają te receptory i jaką rolę odgrywają w organizmie. W dłuższej perspektywie może to mieć praktyczne zastosowanie, w tym na przykład do stworzenia produktów, które pozytywnie wpływają na trawienie i uczucie sytości.

Oprócz tego, w Oceanie Światowym po raz pierwszy odkryto unikalną istotę olbrzyma. Oceanografowie sfilmowali rzadką meduzę fantomową Stygiomedusa gigantea, którą ze względu na jej widowiskowy wygląd nazywają „duchem otchłani”.

Te nowe odkrycia w dziedzinie mikrobiologii i oceanografii pokazują, jak złożony i wieloaspektowy może być świat, który nas otacza. Badania grzybów i morskich istot otwierają nowe horyzonty dla naukowców i mogą prowadzić do praktycznych zastosowań w żywieniu i medycynie.