Неожиданная зима на Львовщине: грибной сезон продолжается, где искать вешенки.

Как сообщает ТСН: Несмотря на то, что календарная зима уже наступила, грибной сезон в Львовской области в этом году продолжается. Теплые температуры без резких морозов создали благоприятные условия для роста древесных грибов, в частности вешенки обыкновенной, которая также известна как «устрица».

Что такое «устрица»

Вешенка, известная народным названием «устрица», научно принадлежит к семейству Pleurotaceae. В Западной Украине иногда другие грибы, такие как серые или фиолетовые рядовки, ошибочно называют вешенками, хотя эти виды не имеют никакого отношения к настоящей вешенке. Тем не менее, все они съедобные.

Как выглядят вешенки

Вешенки растут группами, иногда шляпки так плотно прилегают друг к другу, что создают единую массу. Размер шляпки колеблется от 3 до 25 см.

Особенности внешнего вида:

• Шляпка лейкоподобная или похожа на ухо, края могут быть прямыми или загнутыми;

• Окраска молодых грибов — серо-голубая или темно-серая, с возрастом светлеет до желтоватых или пепельных тонов;

• Пластинки спускаются на ножку, с возрастом приобретают желтовато-коричневый цвет;

• Ножка короткая и твердая, часто едва заметна — ее, как правило, не используют при приготовлении блюд.

Мякоть молодых вешенок плотная и сочная, но быстро становится твердой и резиновой, поэтому для приготовления еды собирают, как правило, молодые шляпки.

Где и когда искать вешенки

Вешенка — типичный древесный гриб, который селится на ослабленных или мертвых деревьях. Искать ее следует в:

• Лиственных и смешанных лесах;

• Лесопосадках;

• Парках и старых садах;

• На дворах, где есть старые пни.

Вешенка чаще всего растет на тополях и грецких орехах, реже — на осине, грабе или иве. Плодоносят они с октября до первых настоящих морозов. Благодаря теплой погоде в этом году, их можно собирать как минимум до начала декабря.

Интересно, что вешенка появляется одной из первых весной после таяния снега.

Как вкусно приготовить вешенки

Вешенка обыкновенная относится к четвертой категории съедобности, но пользуется популярностью благодаря своему вкусу и универсальности в кулинарии.

Перед приготовлением важно:

• Выбирать молодые шляпки;

• Предварительно отварить грибы около 10 минут.

После этого вешенки можно жарить (включая готовку «отбивных» из крупных шляпок), тушить, мариновать, добавлять в супы, салаты, паштеты, котлеты.

Бывают ли вешенки несъедобными

В Украине растет несколько видов вешенок. Часть из них имеет твердую структуру и не подходит для употребления, но ядовитых среди вешенок не существует.

Напоминаем, ранее шла речь о том, что ИИ ошибся с грибами, и мужчина едва не попал в больницу. Грибник отравился после того, как искусственный интеллект ошибочно определил их съедобными.

Грибной сезон в Украине демонстрирует свою непредсказуемость, ведь теплые зимы приносят новые возможности для грибников и любителей кулинарии. Важно помнить о безопасности при сборе грибов и не забывать, что некоторые из них могут вызывать негативные реакции. Вешенки, в свою очередь, благодаря своей популярности продолжают оставаться универсальным ингредиентом для многих блюд, что делает их ценным дополнением к украинской кухне.