Nieoczekiwana zima na Lwowszczyźnie: sezon grzybowy trwa, gdzie szukać boczniaków.

Jak informuje ТСН: Pomimo że kalendarzowa zima już nadeszła, sezon grzybowy w obwodzie lwowskim trwa w tym roku. Ciepłe temperatury bez gwałtownych mrozów stworzyły sprzyjające warunki do wzrostu grzybów drzewnych, w szczególności boczniaka pospolitego, który jest również znany jako 'grzyb ostrygowy'.

Co to jest 'grzyb ostrygowy'

Boczniak, znany potoczną nazwą 'grzyb ostrygowy', w przypadku naukowym należy do rodziny Pleurotaceae. W zachodniej Ukrainie czasami inne grzyby, takie jak szare lub fioletowe pieczarki, mylnie nazywane są boczniakami, chociaż te gatunki nie mają żadnego związku z prawdziwym boczniakiem. Jednak wszystkie są jadalne.

Jak wyglądają boczniaki

Boczniaki rosną w grupach, czasami kapelusze tak ściśle przylegają do siebie, że tworzą jednolitą masę. Rozmiar kapelusza wacha się od 3 do 25 cm.

Cechy wyglądu:

• Kapelusz lejkowaty lub przypominający ucho, brzegi mogą być proste lub zawinięte;

• Kolor młodych grzybów — szaro-niebieski lub ciemno-szary, z wiekiem jaśnieje do żółtawych lub popielatych tonów;

• Blaszki schodzą na nóżkę, z wiekiem nabierają żółto-brązowego koloru;

• Nóżka krótka i twarda, często ledwo widoczna — zazwyczaj nie używa się jej w przygotowaniu potraw.

Miąższ młodych boczniaków jest jędrny i soczysty, ale szybko staje się twardy i gumowaty, dlatego w kuchni zbiera się zwykle młode kapelusze.

Gdzie i kiedy szukać boczniaków

Boczniak jest typowym grzybem drzewnym, który zasiedla osłabione lub martwe drzewa. Należy go szukać w:

• Lasach liściastych i mieszanych;

• W sadach;

• W parkach i starych ogrodach;

• Na podwórkach, gdzie są stare pniaki.

Boczniak najczęściej rośnie na topolach i orzechach, rzadziej na osice, grabie czy wierze. Owocuje od października do pierwszych prawdziwych mrozów. Dzięki ciepłej pogodzie w tym roku można go zbierać przynajmniej do początku grudnia.

Interesujące, że boczniak pojawia się jednym z pierwszych wiosną po topnieniu śniegu.

Jak najsmaczniej przygotować boczniaki

Boczniak pospolity należy do czwartej kategorii jadalności, ale cieszy się popularnością dzięki swojemu smakowi i uniwersalności w kuchni.

Przed przygotowaniem ważne:

• Wybierać młode kapelusze;

• Wcześniej ugotować grzyby przez około 10 minut.

Po tym boczniaki można smażyć (w tym przygotowywać 'kotlety' z dużych kapeluszy), dusić, marynować, dodawać do zup, sałatek, pasztetów, kotletów.

Czy są boczniaki niejadalne

Na Ukrainie rośnie kilka gatunków boczniaków. Część z nich ma twardą strukturę i nie nadaje się do spożycia, ale wśród boczniaków nie ma grzybów trujących.

Przypominamy, że wcześniej mówiono o tym, że SZTUCZNA INTELIGENCJA pomyliła się z grzybami, a mężczyzna ledwie nie trafił do szpitala. Grzybiarz zatruł się po tym, jak sztuczna inteligencja błędnie zidentyfikowała je jako jadalne.

Sezon grzybowy na Ukrainie pokazuje swoją nieprzewidywalność, ponieważ ciepłe zimy przynoszą nowe możliwości dla grzybiarzy i miłośników kuchni. Ważne jest, aby pamiętać o bezpieczeństwie podczas zbierania grzybów i nie zapominać, że niektóre z nich mogą wywoływać negatywne reakcje. Boczniaki, z kolei, dzięki swojej popularności, wciąż pozostają uniwersalnym składnikiem wielu potraw, co czyni je cennym dodatkiem do ukraińskiej kuchni.