Инжектированное мясо: как производители добавляют воду и законно ли это.

Но некоторые производители уверяют, что эту же задачу решает и инжектирование (когда с помощью инжектора (шприца) в мясо вводится вода или различные растворы). Однако делается это часто лишь с целью придать мясу больший вес и привлекательный объем. Дополнительно, конечно, это выполняет функцию сохранения необходимой влаги. Но бывают производители, которые так злоупотребляют этим процессом, что объем увеличивается на 20-40%.

И одна вещь, когда на упаковке честно указано, что продукт кулинарный или с добавленной водой (это видно из состава), а другое, когда об этом узнаешь непосредственно при приготовлении. Ведь на сковороде такое мясо уменьшается в объеме, выделяя много влаги. И покупатель чувствует себя обманутым - заплатил за мясо, а получил воду. И если он в следующий раз купит продукцию другого производителя, без «уколов» во всех смыслах слова, то даже при естественном выделении влаги во время приготовления потребитель подумает о кознях.

Ответить на вопрос, вводят ли все производители в мясо воду, мы попросили Анну Сузову, главного технолога МХП (ТМ «Наша Ряба»).

- Натуральное мясо птицы не должно подвергаться никаким обработкам - это главный принцип ТМ «Наша Ряба». В отличие от нашего кулинарного продукта, который специально обрабатывается рассолом или маринадом. В 2019 Центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» отобрал образцы куриного мяса самых популярных в Украине марок. В том числе и ТМ «Наша Ряба». Продукция была протестирована на соответствие стандартам пищевой безопасности, показателями качества, были оценены ее упаковка и маркировка. И по всем этим показателям ТМ «Наша Ряба» получила высший балл.

Для компании это был прогнозируемый результат, ведь самые строгие судьи для себя - мы сами. На первое место мы ставим здоровье наших потребителей и будущих поколений.

6 августа 2019 года в Украине вступил в силу закон о 'О информации для потребителей относительно пищевых продуктов'. Его нормами, в частности, предполагается, что если в мясо добавлялась вода (даже в минимальном количестве) как ингредиент (а это происходит при инжектировании), то эта информация обязательно должна указываться при маркировке.

Но в любом случае продукт выдаст себя! Жаль, что проверить его можно только когда уже купишь - осязанием или оценкой при приготовлении.

Поэтому остается либо доверять тем брендам, что им статус и убеждения не позволяют вводить покупателей в заблуждение, либо путем собственных опытов искать качественный продукт.

В статье обсуждается практика инжектирования мяса водой или растворами с целью увеличения веса и объема продукта. Приведено мнение производителя мяса птицы 'Наша Ряба' относительно натуральности продукции, а также упомянут новый закон о маркировке пищевых продуктов, который предполагает обязательное обозначение добавленной воды в мясо. Эта информация важна для потребителей, которые имеют возможность выбирать качественные продукты без обмана и мошенничества.