Эксперты раскрывают 5 ошибок при питье шампанского: как пить правильно.

Как сообщает ТСН: Об этом сообщается в Food&Wine.

Привычки трудно менять, и некоторые из них мешают нам в полной мере наслаждаться шампанским. В следующий раз, когда вы будете покупать праздничную бутылку, постарайтесь избежать распространенных ошибок, на которые указывают эксперты по вину.

Подача слишком холодного шампанского

«Я не ставлю шампанское просто в ведро со льдом, — говорит Кэтрин Кокер, директор Esters Wine Shop & Bar. — Мне нравится открывать его холодным, а затем оставлять на столе, чтобы оно постепенно нагревалось до температуры погреба — около 13°C. Тогда проявляются все нюансы и ароматы».

Она рекомендует открывать шампанское при температуре около 7°C, а когда оно нагревается выше 13°C — снова ставить его в холодильник. Маттео Лунелли, президент и CEO винодельни Ferrari Trento, советует хранить бутылку в прохладном темном месте, а вечером перед подачей охлаждать до 6–7°C. Важно не оставлять шампанское в холодильнике слишком долго, так как пробка может высохнуть, а вино — быстрее окислиться и поглотить ароматы других продуктов.

Неправильное открытие

Открывать шампанское «героическим» способом эффектно, но опасно. «Я никогда не открываю его так, и ни один сомелье не делает этого», — отмечает Кокер. Она советует держать бутылку под углом 45°, осторожно накладывая салфетку между пальцем и пробкой, и медленно вращать бутылку, чтобы контролировать процесс открытия.

Наклон бокала

Эксперты имеют разные мнения по этому поводу. Ferrari Trento советует наклонять бокал, как это делают большинство людей, чтобы уменьшить количество пены. Кокер уверена, что шампанское лучше наливать в бокал, поставленный на стол. Если вы используете флейту, лучше направлять жидкость по бокам, чтобы пузырьки равномерно распределялись, не прерывая налива.

Переполнение бокалов

Ferrari Trento рекомендует наливать около 10 мл (меньше половины бокала), и Кокер также поддерживает этот совет. «Так шампанское остается холодным, и можно наливать повторно», — объясняет она. Если пить его медленно, нижний слой станет теплее, а вкус будет неоднородным. Лучше наливать чаще.

Подача в бокалах флейта

Большинство экспертов советуют избегать флейты для дегустации шампанского, так как узкий верх бокала ограничивает аромат и уменьшает вкусовую глубину. Маттео Лунелли рекомендует использовать большие бокалы типа «тюльпан» или даже винные бокалы для белого вина — так вино «дышит» и максимально раскрывает свой букет.

Кокер подтверждает: «Только так можно оценить шампанское как настоящее вино, а не просто праздничный напиток. В флейте поверхность для контакта с воздухом слишком мала, и многие ароматы не раскрываются». В Италии и Франции игристое обычно подают в бокалах для белого вина, чтобы полностью почувствовать вкус и аромат.

В итоге, чтобы насладиться шампанским как следует, важно следовать рекомендациям экспертов. От подбора правильного бокала до оптимальных температурных условий — все эти детали могут значительно повлиять на ваш опыт. Помните: каждый бокал шампанского — это маленькая праздничная минута, заслуживающая тщательного подхода и внимания к деталям.