Експерти розкривають 5 помилок при питті шампанського: як пити правильно.

Як повідомляє ТСН: Про це повідомляється в Food&Wine.

Звички важко змінити, і деякі з них заважають нам повною мірою насолоджуватися шампанським. Наступного разу, коли ви купуватимете святкову пляшку, спробуйте уникнути розповсюджених помилок, на які вказують експерти з вина.

Подавання занадто холодного шампанського

«Я не ставлю шампанське просто у відро з льодом, — каже Кетрін Кокер, директорка Esters Wine Shop & Bar. — Мені подобається відкривати його холодним, а потім залишати на столі, щоб воно поступово нагрівалося до температури підвалу — близько 13°C. Тоді проявляються всі нюанси і аромати».

Вона рекомендує відкривати шампанське при температурі близько 7°C, а коли воно нагрівається понад 13°C — знову ставити його в холодильник. Маттео Лунеллі, президент і CEO виноробні Ferrari Trento, радить зберігати пляшку в прохолодному темному місці, а ввечері перед подаванням охолоджувати до 6–7°C. Важно не залишати шампанське у холодильнику занадто довго, адже корок може висохнути, а вино — швидше окислитися та поглинути аромати інших продуктів.

Неправильне відкривання

Відкривати шампанське «геройським» способом ефектно, але небезпечно. «Я ніколи не відкриваю його так, і жоден сомельє не робить цього», — зазначає Кокер. Вона радить тримати пляшку під кутом 45°, обережно накладаючи серветку між пальцем і корком, та повільно обертати пляшку, щоб контролювати процес відкривання.

Нахил келиха

Експерти мають різні думки щодо цього. Ferrari Trento радить нахиляти келих, як це роблять більшість людей, щоб зменшити кількість піни. Кокер впевнена, що шампанське найкраще наливати у келих, поставлений на стіл. Якщо ви використовуєте флюте, краще направляти рідину по боках, щоб бульбашки рівномірно розподілялися, не перериваючи наливання.

Переповнення келихів

Ferrari Trento рекомендує наливати близько 10 мл (менше половини келиха), і Кокер також підтримує цю пораду. «Так шампанське залишається холодним, і можна наливати повторно», — пояснює вона. Якщо пити його повільно, нижній шар стане теплішим, а смак буде нерівномірним. Краще наливати частіше.

Подавання у келихах флюте

Більшість експертів радять уникати флюте для дегустації шампанського, оскільки вузький верх келиха обмежує аромат і зменшує смакову глибину. Маттео Лунеллі рекомендує використовувати великі келихи типу «тюльпан» або навіть винні келихи для білого вина — так вино «дихає» і максимально розкриває свій букет.

Кокер підтверджує: «Тільки так можна оцінити шампанське як справжнє вино, а не просто святковий напій. У флюте поверхня для контакту з повітрям занадто мала, і багато ароматів не розкривається». В Італії та Франції ігристе зазвичай подають у келихах для білого вина, щоб повністю відчути смак і аромат.

У підсумку, щоб насолодитися шампанським як належить, важливо дотримуватися рекомендацій експертів. Від підбору правильного келиха до оптимальних температурних умов — усі ці деталі можуть значно вплинути на ваш досвід. Пам'ятайте: кожен келих шампанського — це маленька святкова мить, варта ретельного підходу і уваги до деталей.