Улюблені пива змінили смак: що стало з Guinness, Carlsberg та Heineken.

Як повідомляє The Sun: Немає нічого більш британського, ніж пінта пива в пабі. Проте, те, що ви п'єте сьогодні, суттєво відрізняється від оригінальних рецептів.

Пол Хантер з компанії Ale Hunters підкреслює, що змінюватися рецепти пива можуть з кількох причин. По-перше, на них впливають доступність інгредієнтів та якість врожаїв. Наприклад, погані врожаї можуть змусити пивоварів адаптувати свої рецепти.

Також важливу роль відіграють урядова політика та податки. Як зазначив Пол:

“Під час Першої світової війни уряд Великобританії ввів обмеження на міцність пива, зменшивши його вміст алкоголю.”

Смаки людей також змінюються з часом. Пол додає:

“В 19 столітті смак людей змінився від кислого, старого пива до свіжого, легкого.”

Проте все це зводиться до співвідношення вартості та смаку. Пол зазначає:

“Зростання витрат на виробництво пива може спонукати до перегляду всіх витрат, щоб зробити пиво більш прибутковим.”

Carlsberg

У 2019 році Carlsberg змінила свій рецепт у Великобританії, прагнучи до “більш м'якого, повнішого смаку”, а також “ідеального балансу гіркоти і солодкості”.

Це сталося після того, як якість смаку Carlsberg була розкритикована клієнтами. Броварня заявила, що пиво було повністю «перепечено від голови до хмелю».

Тоді Бхавя Манданна, головний пивовар Carlsberg UK, зазначив:

“Наш новий Піляр має повніше тіло та ідеальний баланс гіркоти і солодкості.”

З тих пір pilsner дійсно збільшив свій вміст алкоголю з 3.8% до 5% у 2021 році.

Фірма визнає, що рецепт постійно змінюється, зазначаючи:

“Більше ніж через 100 років після того, як наш засновник J.C. Jacobsen оволодів мистецтвом варіння чудового Піляра, ми все ще шукаємо способів покращити наше пиво.”

Newcastle Brown Ale

Рецепт Newcastle Brown Ale змінився у 2015 році через побоювання щодо одного з інгредієнтів - можливого канцерогену у фарбуванні.

Карамельне фарбування використовувалося для надання елю характерного відтінку, однак цей інгредієнт було замінено на обсмажене ячменеве борошно.

Жодні інші інгредієнти пива не підлягали обмеженням, але власник Heineken зазначив, що вони врахували “побоювання споживачів” при внесенні змін.

London Pride

Рецепт London Pride постійно змінювався з моменту свого створення в 1951 році. Оригінальний рецепт містив пластівці ячменю та цукор, але пізніше до нього були додані кристалічний ячмінь та шоколадний ячмінь.

Єдиним інгредієнтом, який залишився незмінним, є світлий ячмінь.

Guinness

Історія Guinness в даний час є предметом серіалу Netflix "House of Guinness". Цей знаменитий ірландський стаут зазнав численних змін формули.

У ранні 1980-ті пиво було повторно представлене з використанням світлого ячменю вперше. Пол Хантер підкреслює:

“Guinness є одним із світових новаторів у багатьох сферах.”

Велику зміну запровадили у 1959 році, коли пиво почали розливати з барильців.

Пол додає:

“Перехід на нітроген змінив текстуру та смак напою.”

Punk IPA

BrewDog's Punk IPA неодноразово змінювався з моменту свого запуску у 2007 році. Найбільш помітним було зниження ABV з 6% до 5.4% у 2021 році.

Як вважається, основною причиною цього стало зниження витрат. BrewDog зазначає:

“Punk IPA постійно перетворює себе, щоб витримати випробування часом.”

Heineken

Голландська броварня Heineken підвищила вміст алкоголю у своєму пиві, що продається у Великобританії, у 2003 році. Раніше пиво мало ABV 3.4%, спеціально вироблене зі зниженим вмістом для британців. Пізніше цей показник підвищили до 5% відповідно до стандартів, що продаються в континентальній Європі.

Зміни в рецептах пива вносять не лише економічні фактори, але й стрімкий розвиток споживчих уподобань. Броварні постійно адаптуються до нових запитів ринку, прагнучи надати своїм клієнтам якісний продукт. Це показує, наскільки динамічною є індустрія пивоваріння, де кожна пінта може розповісти свою унікальну історію.