Ulubione piwa zmieniły smak: co się stało z Guinnessem, Carlsbergiem i Heinekenem.

Jak informuje The Sun: Nie ma nic bardziej brytyjskiego niż pinta piwa w pubie. Jednak to, co pijesz dzisiaj, znacznie różni się od oryginalnych receptur.

Paul Hunter z firmy Ale Hunters podkreśla, że przepisy piwa mogą się zmieniać z kilku powodów. Po pierwsze, wpływ na nie mają dostępność składników oraz jakość zbiorów. Na przykład, złe zbiory mogą zmusić piwowarów do dostosowania swoich receptur.

Ważną rolę odgrywa również polityka rządowa i podatki. Jak zaznaczył Paul:

“Podczas I wojny światowej rząd Wielkiej Brytanii wprowadził ograniczenia dotyczące mocy piwa, zmniejszając jego zawartość alkoholu.”

Smaki ludzi także zmieniają się z czasem. Paul dodaje:

“W XIX wieku smak ludzi zmienił się z kwaśnego, starego piwa na świeże, lekkie.”

Jednak wszystko sprowadza się do stosunku kosztów do smaku. Paul zauważa:

“Wzrost kosztów produkcji piwa może skłonić do przeglądu wszystkich wydatków, aby uczynić piwo bardziej opłacalnym.”

Carlsberg

W 2019 roku Carlsberg zmienił swoją recepturę w Wielkiej Brytanii, dążąc do “milszego, pełniejszego smaku” oraz “idealnej równowagi goryczki i słodyczy.”

To stało się po tym, jak jakość smaku Carlsberga była krytykowana przez klientów. Browar oświadczył, że piwo zostało całkowicie “przearanżowane od chmielu do głowy.”

Wtedy Bhavya Mandanna, główny piwowar Carlsberg UK, zauważył:

“Nasz nowy Pilsner ma pełniejsze ciało i idealną równowagę goryczki i słodyczy.”

Od tego czasu pilsner naprawdę zwiększył swoją zawartość alkoholu z 3.8% do 5% w 2021 roku.

Firma przyznaje, że receptura nieustannie się zmienia, zauważając:

“Ponad 100 lat po tym, jak nasz założyciel J.C. Jacobsen opanował sztukę warzenia wspaniałego Pilsnera, nadal szukamy sposobów na ulepszenie naszego piwa.”

Newcastle Brown Ale

Receptura Newcastle Brown Ale zmieniła się w 2015 roku z powodu obaw dotyczących jednego ze składników - potencjalnego kancerogenu w barwieniu.

Barwiący karmel był używany do nadawania ale’owi charakterystycznego odcienia, jednak ten składnik został zastąpiony palonym jasnym jęczmieniem.

Żadne inne składniki piwa nie były regulowane, ale właściciel Heinekena zauważył, że wzięli pod uwagę “obawy konsumentów” podczas wprowadzania zmian.

London Pride

Receptura London Pride nieustannie zmieniała się od momentu swojego powstania w 1951 roku. Oryginalna receptura zawierała płatki jęczmienia i cukier, ale później dodano do niej jęczmień krystaliczny i jęczmień czekoladowy.

Jedynym składnikiem, który pozostał niezmieniony, jest jasny jęczmień.

Guinness

Historia Guinessa jest obecnie tematem serialu Netflix 'House of Guinness'. Ten słynny irlandzki stout przeszedł liczne zmiany formuły.

Na początku lat 80. piwo zostało ponownie wprowadzone z użyciem jasnego jęczmienia po raz pierwszy. Paul Hunter podkreśla:

“Guinness jest jednym z światowych nowatorów w wielu dziedzinach.”

Wielką zmianę wprowadzono w 1959 roku, kiedy piwo zaczęto nalewać z beczek.

Paul dodaje:

“Przejście na azot zmieniło teksturę i smak napoju.”

Punk IPA

Punk IPA od BrewDoga wielokrotnie się zmieniało od momentu swojego debiutu w 2007 roku. Najbardziej zauważalną zmianą było obniżenie ABV z 6% do 5.4% w 2021 roku.

Uważa się, że główną przyczyną było obniżenie kosztów. BrewDog zauważa:

“Punk IPA nieustannie przekształca się, aby przetrwać próbę czasu.”

Heineken

Holenderski browar Heineken zwiększył zawartość alkoholu w swoim piwie sprzedawanym w Wielkiej Brytanii w 2003 roku. Wcześniej piwo miało ABV 3.4%, specjalnie produkowane o obniżonej zawartości dla Brytyjczyków. Później wskaźnik ten zwiększono do 5% zgodnie z normami sprzedawanymi w Europie kontynentalnej.

Zmiany w recepturach piwa wynikają nie tylko z czynników ekonomicznych, ale także z szybkiego rozwoju preferencji konsumenckich. Browary stale dostosowują się do nowych wymagań rynku, starając się dostarczyć swoim klientom produkty wysokiej jakości. To pokazuje, jak dynamiczna jest branża piwowarska, gdzie każda pinta może opowiedzieć swoją unikalną historię.