Die beliebten Biere haben ihren Geschmack verändert: Was ist mit Guinness, Carlsberg und Heineken passiert?.

Nach Angaben von The Sun: Es gibt nichts Britischeres als ein Pint Bier in einer Kneipe. Doch das, was Sie heute trinken, unterscheidet sich erheblich von den Originalrezepten.

Paul Hunter von Ale Hunters weist darauf hin, dass sich die Rezepturen von Bier aus mehreren Gründen ändern können. Erstens beeinflussen die Verfügbarkeit von Zutaten und die Qualität der Ernten diese. Schlechte Ernten können Brauer dazu zwingen, ihre Rezepte anzupassen.

Auch politische Maßnahmen und Steuern spielen eine wichtige Rolle. Wie Paul anmerkt:

“Während des Ersten Weltkriegs führte die britische Regierung Einschränkungen bezüglich des Alkoholgehalts von Bier ein.”

Die Geschmäcker der Menschen verändern sich ebenfalls im Laufe der Zeit. Paul fügt hinzu:

“Im 19. Jahrhundert änderte sich der Geschmack der Menschen von sauer, altbier zu frisch, leicht.”

Doch letztendlich geht es um das Verhältnis zwischen Kosten und Geschmack. Paul erwähnt:

“Steigende Produktionskosten können dazu führen, dass alle Ausgaben überdacht werden, um das Bier profitabler zu machen.”

Carlsberg

Im Jahr 2019 änderte Carlsberg sein Rezept in Großbritannien, um einen “sanfteren, volleren Geschmack” und eine “perfekte Balance zwischen Bitterkeit und Süße” zu erreichen.

Dies geschah, nachdem die Geschmacksqualität von Carlsberg von Kunden kritisiert wurde. Die Brauerei erklärte, das Bier sei vollständig “von Kopf bis Hopfen neu gebraut worden”.

Damals bemerkte Bhavya Mandanna, der Head Brewer von Carlsberg UK:

“Unser neues Pils hat einen volleren Körper und eine perfekte Balance zwischen Bitterkeit und Süße.”

Seitdem hat das Pilsner tatsächlich seinen Alkoholgehalt von 3,8% auf 5% im Jahr 2021 erhöht.

Die Firma gibt zu, dass das Rezept ständig verändert wird, und sagt:

“Mehr als 100 Jahre nachdem unser Gründer J.C. Jacobsen die Kunst des Brauens eines hervorragenden Pils erlernte, suchen wir immer noch nach Möglichkeiten, unser Bier zu verbessern.”

Newcastle Brown Ale

Das Rezept von Newcastle Brown Ale wurde 2015 aufgrund von Bedenken über eine der Zutaten - einem möglichen Karzinogen im Farbstoff - geändert.

Karamellfarbstoff wurde verwendet, um dem Ale seinen charakteristischen Farbton zu geben, jedoch wurde dieser Zutat durch geröstetes Malz ersetzt.

Keine anderen Zutaten des Bieres waren von Einschränkungen betroffen, aber der Eigentümer Heineken stellte fest, dass sie “die Sorgen der Verbraucher” bei den Änderungen berücksichtigt hatten.

London Pride

Das Rezept von London Pride hat sich seit seiner Einführung im Jahr 1951 ständig verändert. Das Originalrezept enthielt Gerstenflocken und Zucker, aber später wurden kristallines Malz und Schokoladenmalz hinzugefügt.

Der einzige Bestandteil, der unverändert geblieben ist, ist das helle Malz.

Guinness

Die Geschichte von Guinness ist derzeit Gegenstand der Netflix-Serie 'House of Guinness'. Dieses berühmte irische Stout hat zahlreiche Formelanpassungen durchgemacht.

Zu Beginn der 1980er Jahre wurde das Bier erstmals mit hellem Malz wieder eingeführt. Paul Hunter hebt hervor:

“Guinness ist in vielen Bereichen ein weltweit führender Innovator.”

Eine große Änderung wurde 1959 eingeführt, als das Bier aus Fässern abgefüllt wurde.

Paul fügt hinzu:

“Der Übergang zu Stickstoff hat die Textur und den Geschmack des Getränks verändert.”

Punk IPA

BrewDogs Punk IPA hat sich seit seiner Einführung im Jahr 2007 mehrfach verändert. Am auffälligsten war die Senkung des ABV von 6% auf 5,4% im Jahr 2021.

Als Hauptursache wird die Senkung der Kosten angesehen. BrewDog erklärt:

“Punk IPA transformiert sich ständig, um die Zeitprüfung zu bestehen.”

Heineken

Die niederländische Brauerei Heineken erhöhte den Alkoholgehalt ihres Biers, das in Großbritannien verkauft wird, im Jahr 2003. Zuvor hatte das Bier einen ABV von 3,4%, der speziell für Briten mit reduziertem Gehalt produziert wurde. Später wurde dieser Wert auf 5% entsprechend den Standards, die in Kontinentaleuropa verkauft werden, angehoben.

Änderungen in den Bierrezepten werden nicht nur durch wirtschaftliche Faktoren, sondern auch durch die rasante Entwicklung der Verbraucherpräferenzen vorangetrieben. Brauereien passen sich ständig an neue Marktbedingungen an, um ihren Kunden ein qualitativ hochwertiges Produkt anzubieten. Dies zeigt, wie dynamisch die Brauindustrie ist, in der jedes Pint seine eigene einzigartige Geschichte erzählen kann.