Всесвітньо відомий ресторан Blanc закривається на 18 місяців: що станеться з працівниками.

Як повідомляє The Sun: Шеф-кухар знаменитостей Реймонд Бланк прокоментував рішення про тимчасове закриття свого всесвітньо відомого ресторану.

Ресторан Le Manoir aux Quat’Saisons закриється на 18 місяців для проведення реконструкції.

Дворянське помешкання з двома зірками Мішлен у Оксфордширі закриє свої двері у січні 2026 року і не відновить роботу до літа 2027 року.

Втрата робочих місць

Персонал був проінформований про плани під час зустрічі на цьому тижні: близько 150 робочих місць можуть бути втрачені під час значної реконструкції, яку проводить готель і ресторан, що належить компанії Belmond.

Бланк, який відкрив Le Manoir у 1984 році і керує ним дотепер, відійде від своєї ролі шеф-кухара та стане довічним послом закладу.

“Протягом більше чотирьох десятиліть Le Manoir був не просто готелем; він став полотном моєї життєвої роботи. Закриття наших дверей, навіть тимчасово, дійсно емоційно, але це необхідна пауза, щоб ми могли запропонувати щось ще більш значуще і прекрасне після нашого reopening,”

Ресторан для зірок

Le Manoir став стартовою площадкою для кулінарних зірок, таких як Марко П'єр Уайт і Пол Лібренд. Ресторан відомий своїми двома зоряними рейтингами, які тримаються вже 41 рік.

Заклад приваблює багатьох знаменитостей, серед яких Кейт Мосс, Леді Гага і навіть король Чарльз (тоді принц Уельський).

Кухня ресторану вирощує фрукти, трави і овочі у своїх багатих садах, а меню славиться витонченими французькими класиками з сучасним акцентом.

Незважаючи на свою блискучу репутацію, закриття викликало тривогу серед персоналу. Хоча представники Belmond відмовилися підтвердити точну кількість звільнень, деякі джерела вказують на цифру близько 150.

Представник зазначив, що закриття дозволить здійснити “проєкт візійної реконструкції” і пообіцяв співпрацювати з тими, хто потрапить під її вплив.

Бланк відкрив Le Manoir після багатьох років наполегливої праці, часто проводячи до 18 годин на день на кухні.

Протягом кількох місяців ресторан отримав свої дві зірки Michelin, які зберіг донині, закріпивши свою славу як один з найзначніших гастрономічних закладів у Великій Британії.

Заклад, який зараз є частиною класу люкс LVMH, нещодавно був названий другим найкращим готелем у світі за версією Tripadvisor.

Мішленівський гід описує його як “іконічний ресторан заміського будинку” з “чудово збалансованими” меню та садом, що налічує 2,500 дерев.

Але наразі його тарілки залишаться порожніми, оскільки розпочинається підготовка старовинного маєтку до наступного розділу.

Інші закриття ресторанів

Це рішення з’явилося на фоні новини про закриття ще одного популярного ресторану, який працював майже два десятиліття.

Little Italy, улюблене місце для родин у Тімперлі, Алтрінгем, оголосив про закриття наприкінці цього місяця через зростання витрат і орендної плати.

Ланцюги ресторанів також стикаються з труднощами, оскільки вартість життя призводить до зменшення кількості відвідувачів. Багато підприємств не можуть оговтатися після пандемії, що спричинило закриття або скорочення кількості закладів.

Зокрема, Cosy Club у шопінг-центрі Buttermarket в Іпсвічі оголосив про “дуже важке рішення” закрити свої двері 31 травня.

Browns Bar and Brasserie на вулиці Дюк також прикрили своє відділення в Брайтоні у травні через проблеми з терміном оренди, яку не вдалося вирішити.

Turtle Bay закрив свій заклад у Блекберні, який відкрився вперше у 2017 році.

Додатково, Oakman Inns & Restaurants оголосив про закриття шести закладів та передачу ще 12, звинувативши в проблемах підвищення ставок після пандемії.

Крім того, BrewDog минулого тижня оголосила про закриття 10 закладів, включаючи свій флагманський магазин в Абердіні після збитків у розмірі £63 мільйони.

Закриття одного з найвідоміших ресторанів світу підкреслює виклики, з якими стикається індустрія громадського харчування: зростання витрат і вплив пандемії. Це може змусити інші заклади переглянути свої стратегії, щоб залишитися на плаву в цій непростій ситуації.

У той же час ресторани, які перебувають на межі закриття, мають можливість переосмислити свої концепції та поліпшити сервіс, щоб залишатися конкурентоспроможними на ринку.