Diätologen haben die gesundeste Zubereitungsart von Eiern benannt: Ranking von der besten bis zur schlechtesten.

Nach Angaben von ТСН: Trotz zahlreicher Mythen über Cholesterin betrachten moderne Diätologen Eier als eine "diätetische Energiequelle". Ein großes Ei enthält ungefähr 7,5 g Eiweiß, Vitamine B und D sowie nur 78 Kalorien.

Die Zubereitungsart der Eier ist dabei von großer Bedeutung. Die Daily Mail hat in Zusammenarbeit mit dem Ernährungsberater Rob Hobson ein Ranking der Zubereitungsmethoden erstellt, das von der besten bis zur schlechtesten reicht.

1. Gekocht (Top-Wahl)

Diese Zubereitungsart gilt als der Goldstandard, da das Kochen keine zusätzlichen Fette und Kalorien hinzufügt.

• Weicher Dotter (4-6 Minuten): bewahrt temperaturempfindliche Nährstoffe wie Cholin und Lutein, die wichtig für Gehirn und Augen sind.

• Hartgekocht (10–12 Minuten): gewährleisten die maximale Verdaulichkeit des Proteins, da der Körper 91% des gekochten Proteins im Vergleich zu 51% des rohen Proteins aufnimmt.

2. Pochiert

Diese Methode ist fast ebenso gesund wie das Kochen, da die Eier ohne Fett zubereitet werden. Ein Nachteil besteht jedoch darin, dass ein Teil des Proteins verloren gehen kann, wenn das Ei nicht vollständig gekocht wird oder sich im Wasser "auflöst" und wenn Salz ins Wasser gegeben wird.

3. Gebacken (und Gerichte wie Shakshuka)

Diese Variante ist sehr gut, da sie es ermöglicht, bei niedrigeren Temperaturen zu kochen als das Braten. Ein Vorteil ist die Möglichkeit, Gemüse (Tomaten, Paprika) hinzuzufügen, was den Nährwert des Gerichts erhöht.

4. Rührei

Diese Methode kann gesund sein, wenn man nicht übertreibt mit den Zusätzen. Oft wird Rührei mit Sahne oder Butter zubereitet, was den Fettgehalt erhöht. Experten raten, bei niedriger Hitze mit einer kleinen Menge Milch anstelle von Sahne zu kochen.

5. Gebraten (am wenigsten gesund)

Hohe Temperaturen können Fette oxidieren, und die Zugabe von Öl erhöht die Kalorienzahl (ca. 90 kcal und 10 g Fett pro Portion). Wenn Sie Eier braten, ist es besser, den Dotter flüssig zu lassen (sunny-side up), um seinen Kontakt mit hohen Temperaturen zu reduzieren.

Sollte man den Dotter wegwerfen?

Experten sind sich einig: nein. Obwohl im Eiweiß viel Protein enthalten ist, befinden sich 90% der Vitamine, Mineralien und Antioxidantien im Dotter. Wenn Sie den Dotter wegwerfen, verlieren Sie den Hauptnutzen des Produkts.

In letzter Zeit ist Eiweiß in Supermärkten und sozialen Medien populär geworden: Auf Verpackungen von Joghurts, Snacks, Riegeln und sogar Popcorn steht oft "high protein". Experten betonen jedoch, dass der Körper deutlich weniger Eiweiß benötigt, als die Werbung suggeriert.

Eier bleiben ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und liefern die notwendigen Nährstoffe. Je nach den verschiedenen Zubereitungsmethoden kann jeder eine Option finden, die am besten zu seinen Geschmackspräferenzen und diätetischen Bedürfnissen passt. Es ist wichtig, Mäßigung und Vielfalt in der Ernährung zu beachten.