Дієтологи назвали найкорисніший спосіб приготування яєць: рейтинг від кращого до гіршого.

Як повідомляє ТСН: Незважаючи на численні міфи щодо холестерину, сучасні дієтологи вважають яйця «дієтичним джерелом енергії». В одному великому яйці міститься приблизно 7,5 г білка, вітаміни B і D, а також всього 78 калорій.

При цьому спосіб приготування яєць має велике значення. Видання Daily Mail у співпраці з нутриціологом Робом Гобсоном склало рейтинг методів приготування яєць, розподіливши їх від найкращого до найгіршого.

1. Варені (топ-вибір)

Цей спосіб приготування вважається золотим стандартом, адже варіння не додає зайвих жирів і калорій.

• Рідкий жовток (4-6 хв): зберігає термочутливі нутрієнти, такі як холін і лютеїн, що важливі для мозку та очей.

• Круто зварені (10–12 хв): забезпечують максимальну засвоюваність білка, адже організм сприймає 91% приготованого білка порівняно з 51% сирого.

2. Пашот

Цей метод майже так само корисний, як і варіння, адже яйця готуються без жиру. Проте є недолік: частина білка може втратитися, якщо яйце звариться не повністю або «розпливеться» у воді, а також якщо у воду додати сіль.

3. Запечені (і страви типу шакшуки)

Цей варіант дуже хороший, адже дозволяє готувати при менших температурах, ніж смаження. Одна з переваг - можливість додавання овочів (томати, перець), що підвищує поживну цінність страви.

4. Скрембл (бовтанка)

Цей метод може бути корисним, якщо не перебрати з додатками. Часто до скремблу додають вершки або масло, що підвищує жирність. Експерти радять готувати на повільному вогні з невеликою кількістю молока, замість вершків.

5. Смажені (найменш корисні)

Висока температура може окислювати жири, а додавання олії збільшує калорійність (близько 90 ккал і 10 г жиру на порцію). Якщо ви смажите яйця, краще залишати жовток рідким (sunny-side up), щоб зменшити його контакт з високими температурами.

Чи викидати жовток?

Експерти одностайні: ні. Хоча в білку багато протеїну, 90% вітамінів, мінералів та антиоксидантів міститься саме в жовтку. Відмовляючись від жовтка, ви втрачаєте основну користь продукту.

Останнім часом білок став популярним у супермаркетах та соцмережах: на упаковках йогуртів, снеків, батончиків і навіть попкорну часто пишуть «high protein». Проте фахівці підкреслюють, що організму потрібно значно менше білка, ніж пропонує реклама.

Яйця залишаються важливим компонентом здорового харчування, забезпечуючи необхідні поживні речовини. Зважаючи на різні методи приготування, кожен може знайти варіант, що найбільше підходить його смаковим вподобанням та дієтичним потребам. Важливо пам’ятати про помірність і різноманітність у раціоні.