Диетологи назвали наиболее полезный способ приготовления яиц: рейтинг от лучшего к худшему.

Как сообщает ТСН: Несмотря на многочисленные мифы о холестерине, современные диетологи считают яйца "диетическим источником энергии". В одном большом яйце содержится примерно 7,5 г белка, витамины B и D, а также всего 78 калорий.

При этом способ приготовления яиц имеет огромное значение. Издание Daily Mail в сотрудничестве с нутрициологом Робом Гобсоном составило рейтинг методов приготовления яиц, распределив их от лучшего к худшему.

1. В вареном виде (топ-выбор)

Этот способ приготовления считается золотым стандартом, ведь варка не добавляет лишних жиров и калорий.

• Рисковый желток (4-6 мин): сохраняет термочувствительные нутриенты, такие как холин и лютеин, важные для мозга и глаз.

• Круто сваренные (10-12 мин): обеспечивают максимальную усвояемость белка, ведь организм воспринимает 91% приготовленного белка по сравнению с 51% сырого.

2. Пашот

Этот метод почти так же полезен, как и варка, ведь яйца готовятся без жира. Однако есть недостаток: часть белка может потеряться, если яйцо сварится не полностью или "расплывется" в воде, а также если в воду добавить соль.

3. Запеченные (и блюда типа шакшуки)

Этот вариант очень хорош, ведь позволяет готовить при меньших температурах, чем жарка. Одно из преимуществ - возможность добавления овощей (помидоры, перец), что увеличивает питательную ценность блюд.

4. Скрембл (болтунья)

Этот метод может быть полезным, если не перебрать с добавками. Часто в скрембл добавляют сливки или масло, что увеличивает жирность. Эксперты советуют готовить на медленном огне с небольшим количеством молока, вместо сливок.

5. Жареные (наименее полезные)

Высокая температура может окислять жиры, а добавление масла увеличивает калорийность (около 90 ккал и 10 г жира на порцию). Если вы жарите яйца, лучше оставлять желток жидким (глазунья), чтобы уменьшить его контакт с высокими температурами.

Выбрасывать ли желток?

Эксперты единодушны: нет. Хотя в белке много протеина, 90% витаминов, минералов и антиоксидантов содержится именно в желтке. Отказываясь от желтка, вы теряете основную пользу продукта.

В последнее время белок стал популярным в супермаркетах и соцсетях: на упаковках йогуртов, снеков, батончиков и даже попкорна часто пишут "high protein". Однако специалисты подчеркивают, что организму нужно значительно меньше белка, чем предлагает реклама.

Яйца остаются важным компонентом здорового питания, обеспечивая необходимые питательные вещества. Учитывая различные методы приготовления, каждый может найти вариант, который больше всего подходит его вкусам и диетическим потребностям. Важно помнить о умеренности и разнообразии в рационе.