Dietetycy wymienili najzdrowszy sposób gotowania jajek: ranking od najlepszego do najgorszego.

Jak informuje ТСН: Mimo licznych mitów na temat cholesterolu, współcześni dietetycy uważają jajka za "dietetyczne źródło energii". W jednym dużym jajku znajduje się około 7,5 g białka, witaminy B i D, a także tylko 78 kalorii.

Jednak sposób gotowania jajek ma ogromne znaczenie. Pismo Daily Mail we współpracy z dietetykiem Robem Hobsonem przygotowało ranking metod gotowania jajek, klasyfikując je od najlepszej do najgorszej.

1. Gotowane (najlepszy wybór)

Ta metoda gotowania uważana jest za złoty standard, ponieważ gotowanie nie dodaje zbędnych tłuszczów i kalorii.

• Płynne żółtko (4-6 min): zachowuje termoczułe składniki odżywcze, takie jak cholina i luteina, które są ważne dla mózgu i oczu.

• Twardo gotowane (10–12 min): zapewniają maksymalną przyswajalność białka, ponieważ organizm przyswaja 91% gotowanego białka w porównaniu z 51% surowego.

2. Jajka po benedyktyńsku

Metoda ta jest prawie tak samo zdrowa jak gotowanie, ponieważ jajka gotują się bez tłuszczu. Istnieje jednak wada: część białka może się utracić, jeśli jajko ugotuje się nie do końca lub "rozpłynie się" w wodzie, a także jeśli doda się sól do wody.

3. Zapiekane (i potrawy typu shakshuka)

Ta opcja jest bardzo dobra, ponieważ pozwala gotować w niższych temperaturach niż smażenie. Jedną z zalet jest możliwość dodawania warzyw (pomidory, papryka), co zwiększa wartość odżywczą potrawy.

4. Jajecznica

Ta metoda może być zdrowa, jeśli nie przesadzić z dodatkami. Często do jajecznicy dodaje się śmietanę lub masło, co zwiększa jej tłustość. Eksperci zalecają gotować na małym ogniu z małą ilością mleka, zamiast śmietany.

5. Smażone (najmniej zdrowe)

Wysoka temperatura może utleniać tłuszcze, a dodanie oleju zwiększa kaloryczność (około 90 kcal i 10 g tłuszczu na porcję). Jeśli smażysz jajka, lepiej zostawić żółtko płynne (sunny-side up), aby zmniejszyć jego kontakt z wysokimi temperaturami.

Czy wyrzucać żółtko?

Eksperci są zgodni: nie. Chociaż białko zawiera dużo białka, 90% witamin, minerałów i antyoksydantów znajduje się właśnie w żółtku. Rezygnując z żółtka, tracisz główne korzyści tego produktu.

Ostatnio białko stało się popularne w supermarketach i mediach społecznościowych: na opakowaniach jogurtów, przekąsek, batoników, a nawet popcornu często widnieje napis "wysoka zawartość białka". Jednak specjaliści podkreślają, że organizm potrzebuje znacznie mniej białka, niż oferuje reklama.

Jajka pozostają ważnym składnikiem zdrowego odżywiania, dostarczając niezbędnych składników odżywczych. Biorąc pod uwagę różne metody gotowania, każdy może znaleźć opcję, która najbardziej odpowiada jego gustom i potrzebom dietetycznym. Ważne jest, aby pamiętać o umiarze i różnorodności w diecie.