Nischyn-Salat für den Winter: ein altes Großmutterrezept mit knackigen Gurken und Dill.

In jeder ukrainischen Familie bleibt der Nischyn-Salat eines der beliebtesten Vorratsrezepte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Winterzeit: Die Gurken bleiben knackig, und die Zugabe von frischem Dill und zart eingelegter Zwiebel verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack.

Das Rezept finden Sie auf den Seiten von Smakuiemo.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebel - 700 g;
• Dill - ein Bund (50-100 g);
• Salz - 1 EL.

Für jedes Glas (500 ml):

• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Essig 9% - 2 EL;
• raffiniertes Öl - 1 EL;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stück.

Zubereitungsmethode

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel zerkleinern und in Halbringe schneiden.

Geschnittene Gurken. Foto: smakuiemo.com.ua

Dill fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, 1 Esslöffel Salz hinzufügen, gut umrühren und 1,5-3 Stunden stehen lassen, damit das Gemüse Saft abgibt und durchzieht.

Zwiebel und Dill. Foto: smakuiemo.com.ua

Die Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren und trocknen. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner legen. Dann den Gurkensalat zusammen mit dem Saft fest einfüllen. Jeweils 1 TL Zucker, 1 EL raffiniertes Öl und 2 EL Essig in jedes Glas geben.

Gurken in Gläsern. Foto: smakuiemo.com.ua

Die Gläser mit Deckeln abdecken, in einen großen Topf mit Wasser stellen (ein Handtuch auf den Boden legen), zum Kochen bringen und 20 Minuten ab dem Siedepunkt sterilisieren.

Gurken mit Zucker, Essig und Öl. Foto: smakuiemo.com.ua

Wenn Sie Litergläser verwenden, erhöhen Sie die Zeit auf 30 Minuten.

Sterilisation der Gläser mit dem Salat. Foto: smakuiemo.com.ua

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch bis zum vollständigen Abkühlen abdecken. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

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