Ніжинський салат на зиму: старий бабусин рецепт з хрусткими огірками та кропом.

У кожній українській родині ніжинський салат залишається однією з улюблених заготовок, яку передають з покоління в покоління. Цей рецепт ідеально підходить для зимового періоду: огірки залишаються хрусткими, а додаток свіжого кропу та ніжної маринованої цибулі надає неповторного смаку.

Рецепт знаходиться на сторінках Smakuiemo.

Для приготування знадобиться:

• огірки - 2 кг;
• цибуля - 700 г;
• кріп - пучок (50-100 г);
• сіль - 1 ст. л.

На кожну банку (об'ємом 500 мл):

• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 2 ст. л.;
• олія рафінована - 1 ст. л.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• чорний перець горошком - 4-5 шт.

Спосіб приготування

Нарізати огірки тонкими кружечками. Цибулю подрібнити та нарізати півкільцями.

Нарізані огірки. Фото: smakuiemo.com.ua

Кріп дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти великій мисці, додати 1 столову ложку солі, добре перемішати та залишити на 1,5-3 години, щоб овочі виділили сік та просочилися.

Цибуля та кріп. Фото: smakuiemo.com.ua

Підготувати банки: вимити, стерилізувати й висушити. На дно кожної банки покласти лавровий лист і перець горошком. Потім щільно розмістити огірковий салат разом із соком. Додати в кожну банку по 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. рафінованої олії та 2 ст. л. оцту.

Огірки в банках. Фото: smakuiemo.com.ua

Накрити банки кришками, поставити у велику каструлю з водою (на дно покласти рушник), довести до кипіння та стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання.

Огірки з цукром, оцтом та олією. Фото: smakuiemo.com.ua

Якщо використовуєте літрові банки, збільште час до 30 хвилин.

Стерилізація банок з салатом. Фото: smakuiemo.com.ua

Після стерилізації герметично закрутіть банки, переверніть догори дном і накрийте рушником до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному і темному місці.

На сайті Новини.LIVE є стаття, де розраховано вартість консервації огірків вдома - мінімальні витрати на 2025 рік.

Також корисний матеріал про сезон консервації, де придбати кам'яну сіль та які ціни.

Не забудьте ознайомитися з добіркою маринованих та ферментованих овочів: ароматний салат "Гордість в банці" з баклажанів, корсині квашені огірки та помідори, козацькі огірки з гірчицею та корисні солоні огірки без цукру та оцту.