Sałatka nizinno na zimę: stary babciny przepis z chrupiącymi ogórkami i koperkiem.

W każdej ukraińskiej rodzinie sałatka nizinno pozostaje jedną z ulubionych przetworów, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ten przepis jest idealny na zimowy okres: ogórki pozostają chrupiące, a dodatek świeżego koperku i delikatnej marynowanej cebuli nadaje niezrównany smak.

Przepis można znaleźć na stronach Smakuiemo.

Do przygotowania potrzebne będą:

• ogórki - 2 kg;
• cebula - 700 g;
• koper - pęczek (50-100 g);
• sól - 1 łyżka stołowa.

Na każdy słoik (o pojemności 500 ml):

• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• olej rafinowany - 1 łyżka;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• czarny pieprz w ziarnach - 4-5 sztuk.

Jak przygotować

Pokroić ogórki w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekać i pokroić w półkrążki.

Pokrojone ogórki. Zdjęcie: smakuiemo.com.ua

Koper drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki w dużej misce, dodać 1 łyżkę stołową soli, dobrze wymieszać i pozostawić na 1,5-3 godziny, aby warzywa puściły sok i nasiąkły.

Cebula i koper. Zdjęcie: smakuiemo.com.ua

Przygotować słoiki: umyć, wyparzyć i osuszyć. Na dno każdego słoika położyć liść laurowy i ziarna pieprzu. Następnie szczelnie umieścić sałatkę ogórkową wraz z sokiem. Dodać do każdego słoika po 1 łyżeczce cukru, 1 łyżce rafinowanego oleju i 2 łyżkach octu.

Ogórki w słoikach. Zdjęcie: smakuiemo.com.ua

Przykryć słoiki pokrywkami, włożyć do dużego garnka z wodą (na dnie położyć ręcznik), doprowadzić do wrzenia i pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania.

Ogórki z cukrem, octem i olejem. Zdjęcie: smakuiemo.com.ua

Jeśli używasz słoików litrowych, zwiększ czas pasteryzacji do 30 minut.

Pasteryzacja słoików z sałatką. Zdjęcie: smakuiemo.com.ua

Po pasteryzacji szczelnie zakręcić słoiki, odwrócić do góry dnem i przykryć ręcznikiem do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Na stronie Nowiny.LIVE znajduje się artykuł, w którym obliczono koszty konserwacji ogórków w domu - minimalne wydatki na rok 2025.

Znajdziesz też przydatny materiał o sezonie konserwacji, gdzie kupić sól kamienną i jakie są ceny.

Nie zapomnij zapoznać się z kolekcją marynowanych i fermentowanych warzyw: aromatyczna sałatka 'Duma w słoiku' z bakłażanów, korcińskie kiszone ogórki i pomidory, kozackie ogórki z musztardą oraz zdrowe ogórki solone bez cukru i octu.