Нежинский салат на зиму: старый бабушкин рецепт с хрустящими огурцами и укропом.

В каждой украинской семье нежинский салат остается одним из любимых заготовок, которые передаются из поколения в поколение. Этот рецепт идеально подходит для зимнего периода: огурцы остаются хрустящими, а добавление свежего укропа и нежного маринованного лука придает неповторимый вкус.

Рецепт находится на страницах Smakuiemo.

Для приготовления понадобятся:

• огурцы - 2 кг;
• лук - 700 г;
• укроп - пучок (50-100 г);
• соль - 1 ст. л.

На каждую банку (объемом 500 мл):

• соль - 1 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• уксус 9% - 2 ст. л.;
• рафинированное масло - 1 ст. л.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• черный перец горошком - 4-5 шт.

Способ приготовления

Нарезать огурцы тонкими кружочками. Лук измельчить и нарезать полукольцами.

Нарезанные огурцы. Фото: smakuiemo.com.ua

Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить 1 столовую ложку соли, хорошо перемешать и оставить на 1,5-3 часа, чтобы овощи выделили сок и пропитались.

Лук и укроп. Фото: smakuiemo.com.ua

Подготовить банки: вымыть, стерилизовать и высушить. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец горошком. Затем плотно разместить огуречный салат вместе с соком. Добавить в каждую банку по 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. рафинированного масла и 2 ст. л. уксуса.

Огурцы в банках. Фото: smakuiemo.com.ua

Накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю с водой (на дно положить полотенце), довести до кипения и стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Огурцы с сахаром, уксусом и маслом. Фото: smakuiemo.com.ua

Если используете литровые банки, увеличьте время до 30 минут.

Стерилизация банок с салатом. Фото: smakuiemo.com.ua

После стерилизации герметично закрутите банки, переверните вверх дном и накройте полотенцем до полного остывания. Храните в прохладном и темном месте.

На сайте Новости.LIVE есть статья, где рассчитана стоимость консервации огурцов дома - минимальные расходы на 2025 год.

Также полезный материал о сезоне консервации, где купить каменную соль и какие цены.

Не забудьте ознакомиться с подборкой маринованных и ферментированных овощей: ароматный салат 'Гордость в банке' из баклажанов, корсинские квашеные огурцы и помидоры, казацкие огурцы с горчицей и полезные соленые огурцы без сахара и уксуса.