Wintergemüsesalat mit Champignons: einfaches Rezept für perfekte Vorräte.

Der Wintergemüsesalat mit Champignons wird für Hausfrauen eine echte Entdeckung sein. Die Kombination aus knackigen Gurken, aromatischen Pilzen, saftigen Paprika und zarten Zwiebeln schafft einen lebhaften Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Das Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Gericht und erinnert in der kalten Jahreszeit an die üppige Sommerernte.

Das Rezept wurde veröffentlicht von

Smakuiemo

Sie benötigen:

• Gurken - 1,5 kg;
• Champignons - 1 kg;
• süße Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 500 g.

Für die Lake:

• Wasser - 2,5 l;
• Salz - 1 Tasse (250 g).

Für die Marinade:

• Wasser - 3 Tassen;
• Zucker - 2,5 Tassen;
• Essig 9 % - 300 ml.

Zubereitung

Die Gurken gründlich waschen und in der Mitte mit einem dekorativen Messer teilen. Wenn die Gurken sehr klein sind, können sie ganz bleiben - sie sehen toll in den Gläsern aus.

Es ist besser, kleine Champignons zu verwenden, da sie ihre Form am besten behalten. Große Pilze in vier Teile schneiden, mittlere halbieren. Die Paprika von den Kernen befreien und in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, bei großen Zwiebeln in Viertel teilen.

In eine große Schüssel 2,5 Liter Wasser geben, das Salz auflösen und alle vorbereiteten Gemüse und Pilze hineingeben. Gut vermischen und 2 Stunden stehen lassen. In dieser Zeit geben das Gemüse Saft ab, wird knackig und intensiv. Die Mischung sollte gelegentlich umgerührt werden.

Nach 2 Stunden die Lake abgießen. Die Gläser vorbereiten: gut waschen, sterilisieren und trocknen. Sie mit Gemüse und Pilzen bis zum Rand füllen, etwas schütteln, um zu verdichten. Die Marinade zubereiten: In einem Topf Wasser, Zucker und Essig vermischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die heiße Marinade sofort in die Gläser mit der Gemüsemischung bis zum Rand gießen.

Die Gläser mit Deckeln verschließen und in einen großen Topf mit warmem Wasser zur Sterilisation stellen. Ein Handtuch auf den Boden des Topfes legen, damit die Gläser nicht zerbrechen. Das Wasser sollte bis zu den 'Schultern' der Gläser reichen.

Nach dem Aufkochen die 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten, die 1-Liter-Gläser 15 Minuten sterilisieren. Dann die Deckel fest verschließen, die Gläser umdrehen und mit einer Decke zudecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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