Салат ассорти с шампиньонами и овощами на зиму: простой рецепт для идеальных заготовок.

Салат ассорти с шампиньонами и овощами на зиму станет настоящей находкой для хозяйок. Сочетание хрустящих огурцов, ароматных грибов, сочного перца и нежного лука создает яркий вкус и аппетитный вид. Заготовка идеально подойдет к любому блюду, а в холодное время года напомнит о щедром летнем урожае.

Рецепт опубликован

Smakuiemo

Вам понадобится:

• огурцы – 1,5 кг;
• шампиньоны – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• лук – 500 г.

Для рассола:

• вода – 2,5 л;
• соль – 1 стакан (250 г).

Для маринада:

• вода – 3 стакана;
• сахар – 2,5 стакана;
• уксус 9 % – 300 мл.

Способ приготовления

Тщательно вымыть огурцы и разрезать их пополам фигурным ножом. Если огурцы совсем мелкие, оставить их целыми – они будут хорошо выглядеть в банках.

Шампиньоны лучше брать маленькие, так как они лучше сохраняют форму. Крупные грибы разрезать на четыре части, средние – пополам. Перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами, а если луковицы большие – разделить на четверти.

В большую миску влить 2,5 литра воды, растворить соль и высыпать туда все подготовленные овощи и грибы. Тщательно перемешать и оставить на 2 часа. За это время овощи пустят сок, станут хрустящими и насыщенными. Периодически смесь следует перемешивать.

Через 2 часа слить рассол. Подготовить банки: хорошо вымыть, простерилизовать и высушить. Наполнить их овощами и грибами до верха, немного встряхивая для уплотнения. Приготовить маринад: в кастрюле смешать воду, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения, пока сахар полностью не растворится. Горячим маринадом сразу залить овощную смесь в банках до верха.

Банки накрыть крышками и поставить в большую кастрюлю с теплой водой для стерилизации. На дно кастрюли положить полотенце, чтобы банки не треснули. Вода должна доходить до 'плечиков'.

После закипания стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Затем плотно закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного охлаждения.

Также рекомендуем вам ознакомиться с нашей подборкой проверенных рецептов заготовок на зиму

Очень вкусные – проверенный рецепт.

Рекомендуем приготовить – полноценное блюдо в одной банке.

Ароматные – популярный рецепт.

Очень удобный – для оливье и винегрета на зиму.

Новая Люкс – этот рецепт все ищут.

Ароматный , для которого вам понадобится 1,5 кг баклажанов.

Полезные – в этом рецепте получается вкусный рассол, который можно пить.

Те самые – это суперзаготовка закуски на зиму.

Салат ассорти с шампиньонами и овощами на зиму - вкусная и полезная заготовка, которая добавит вкуса и яркости вашему зимнему столу. Благодаря этому рецепту вы сможете наслаждаться любимыми овощами на протяжении холодных месяцев, напоминая себе о летних днях и свежем урожае.