Дмитро Борісов ресторани: власні заклади та гастрономічні проєкти ведучого.

Дмитро Борісов відомий українцям як харизматичний телеведучий, шоумен та актор. Його яскрава присутність в медіа та гумор здобули йому любов публіки. Однак мало хто знає, що Дмитро є не лише медійною особистістю, але й успішним ресторатором, який створив низку надзвичайно популярних закладів у Києві.

Його гастрономічні проєкти – це не просто бізнес, а справжнє відображення його особистих смаків, ностальгії та бажання ділитися з людьми чимось щирим. Кожен його ресторан має унікальну концепцію, неповторний інтер'єр та особливу атмосферу. Це заклади, які стали не просто місцями для харчування, а справжніми точками тяжіння та центрами культури.

Ресторани Дмитра Борісова

Дмитро Борісов розпочав свій шлях у ресторанному бізнесі відносно недавно, але вже встиг створити невелику, впізнавану та дуже затишну мережу закладів. Його об'єднує не якась одна кухня, а філософія та атмосфера. Це місця, які складно віднести до суто класичних. Вони мають характер та душу.

Відвідувачі приходять сюди не тільки за смачною їжею, а й за особливим настроєм, за шматком тепла та затишку, який вдалося створити команді Борісова. Усі вони розташовані в самому серці Києва, часто в історичних будівлях, що додає їм додаткового шарму. Кожен проєкт – це окрема історія, і кожен з них має своє обличчя. Розглянемо найвідоміші та найулюбленіші заклади ресторатора.

Білий Налив

Ресторан «Білий Налив», без перебільшення, є візитною карткою Дмитра Борісова. Цей заклад став одним з найпопулярніших місць у Києві. Він розташований в історичному центрі міста, на Андріївському узвозі, що вже само по собі створює неповторну атмосферу. Кухня «Білого Наливу» – це сучасне переосмислення класичних рецептів української кухні. В меню можна знайти звичні та улюблені з дитинства страви, але подані у новому, вишуканому вигляді. Особливу увагу тут приділяють власному виробництву наливок та настоянок, звідси й назва.

Інтер'єр ресторану виконаний у стилі старої київської квартири, зі старовинними меблями, килимами та ретро-деталями. Це створює відчуття домашнього затишку. «Білий Налив» став місцем, де можна смачно поїсти, провести романтичний вечір або зустрітися з друзями. Цей заклад полюбився киянам та гостям столиці. Його часто обирають для святкування днів народжень та інших подій. Успіх «Білого Наливу» довів, що концепція закладу з українською кухнею може бути дуже затребуваною.

Mushlya (Мушля)

Ресторан «Mushlya» (Мушля) став другим великим проєктом Дмитра Борісова, який він реалізував разом зі своїм партнером. Цей заклад присвячений середземноморській кухні, з акцентом на страви з морепродуктів та риби. Концепція «Мушлі» – це легка, свіжа та корисна їжа. Інтер'єр закладу витриманий у світлих тонах, з використанням натуральних матеріалів: дерева, каменю.

Атмосфера тут дуже невимушена та розслаблена, наче ви опинилися на морському узбережжі. Окрім основного меню, ресторан славиться своїми сніданками, які стали легендарними. В меню великий вибір морепродуктів, пасти та овочів. «Мушля» швидко стала популярною серед молоді та прихильників здорового способу життя. Вона приваблює своєю легкістю та відсутністю пафосу. Тут можна просто випити каву з круасаном або пообідати повноцінно. Дмитро Борісов вклав у цей проєкт багато душі. «Мушля» є яскравим прикладом того, як європейські кулінарні традиції можуть бути успішно адаптовані в Україні.

БПШ

Проєкт з абревіатурою «БПШ» викликає чимало запитань та обговорень. Розшифрування назви закладу залишається інтригою, яку гостям пропонують розгадати самостійно. Відомо, що це назва пов'язана з місцевим фольклором або історією. «БПШ» – це більш камерний та інтимний заклад порівняно з попередніми. Він розташований у підвальному приміщенні, що створює особливу, трохи таємничу атмосферу. Кухня тут будується навколо відкритого вогню – тут готують на грилі та у печі.

В меню переважають м'ясні страви, закуски до пива та вина. «БПШ» позиціонується як місце для невимушеного спілкування з друзями під келих чогось міцного або смачного вина. Інтер'єр тут брутальний та мінімалістичний. Цей заклад полюбили за його невимушеність, демократичні ціни та смачну кухню без зайвих прикрас. Це місце, куди приходять по розслаблену атмосферу та смачну їжу. Назва, інтер'єр та концепція – все тут створює унікальний досвід.

Канапа

Ресторан «Канапа» став ще одним яскравим проєктом Дмитра Борісова, що розвиває тему домашнього затишку та невимушеності. Назва відсилає до ідеї невеликих канапок, які можна подавати гостям на дружніх посиденьках. Це заклад бістро-формату, де пропонують сендвічі, салати, супи та домашні десерти. Концепція «Канапи» – це їжа, яку готують для себе вдома, але з використанням якісних продуктів. Інтер'єр тут дуже затишний, з дерев'яними меблями, м'якими диванами та приємним освітленням. «Канапа» ідеально підходить для швидкого перекусу під час робочого дня, для кави з друзями або для невимушеного сніданку.

Цей заклад став популярним серед офісних працівників у центрі Києва. Тут смачно готують каву. В меню багато вегетаріанських опцій. «Канапа» є прикладом успішного закладу, який заповнив нішу між фаст-фудом та дорогими ресторанами. Вона полюбилася за свою щирість та відсутність пафосу.

Остання Барикада

Ресторан «Остання Барикада» – це найбільш патріотичний та історичний проєкт Дмитра Борісова. Він розташований у самому центрі столиці, на вулиці Грушевського. Концепція закладу присвячена подіям Революції Гідності. Інтер'єр ресторану нагадує укріплення, штаб або бліндаж, що створює особливу, дуже сильну атмосферу.

У меню переважають страви простої, навіть трохи суворої української кухні: гречаний суп, печена картопля, домашні ковбаси, сало. Це їжа, яка асоціюється з силою та незламністю. «Остання Барикада» є не просто рестораном, а меморіальним місцем. Він приваблює не стільки гастрономією, скільки ідеєю та атмосферою. Відвідувачі можуть побачити багато експонатів, пов'язаних з революцією. Це заклад, який викликає глибокі почуття.

Любчик

Ресторан «Любчик» – це ще один камерний та затишний проєкт Дмитра Борісова. Він присвячений київським легендам та історіям. Назва, ймовірно, відсилає до образу міського божевільного або просто до якогось місцевого персонажа. Цей заклад має душевну, трохи ностальгійну атмосферу. Інтер'єр виконаний у стилі старих київських квартир. У меню тут пропонують страви домашньої кухні, які готували бабусі.

Це вареники, голубці, деруни, наливки. «Любчик» – ідеальне місце для тих, хто сумує за Києвом минулого. Тут можна скуштувати автентичні страви. Це заклад для неспішних розмов та спогадів. Він не такий популярний, як «Білий Налив», але має свою вірну аудиторію.

Барсук

Ресторан «Барсук» – найновіший та, мабуть, найамбітніший проєкт Дмитра Борісова. Це винотека та ресторан, де основна увага приділяється вину. Концепція «Барсука» – це місце, де вино поєднується з сучасною європейською кухнею. Інтер'єр тут витриманий у більш строгому, класичному стилі.

В меню – великий вибір закусок до вина, сирів, м'ясних делікатесів, а також гарячі страви. Цей заклад позиціонується як більш дорогий та статусний, ніж попередні. Він розрахований на свідомих гурманів. Дмитро Борісов вклав у «Барсука» багато зусиль, щоб створити місце для дійсно якісного відпочинку. Він став новим словом у ресторанному бізнесі ведучого.

Oxota na Ovets

Ресторан «Oxota na Ovets» є одним з найбільш концептуальних та незвичайних проєктів Дмитра Борісова. Відкриття цього закладу стало важливою подією для київської гастрономічної сцени. Концепція ресторану будується навколо мисливської тематики. Назва, що перекладається як «Полювання на овець», викликає інтригу та асоціюється з чимось брутальним, маскулінним, сповненим пригод. Інтер'єр закладу витриманий у стилі мисливського будиночка або заміського клубу.

Тут можна побачити опудала тварин, мисливські трофеї, шкіряні меблі, камін. Атмосфера створює відчуття затишку, чоловічої компанії та ґрунтовності. Кухня «Oxota na Ovets» спеціалізується на стравах з дичини та м'яса, приготованих на відкритому вогні. У меню можна знайти кабанятину, оленину, кролятину, а також страви з ягняти. Особливу увагу приділяють стейкам, які смажать на вугіллі. Заклад розрахований на дорослу публіку, яка цінує якісну їжу та гарний віскі. Це місце для неспішних вечерь у великій компанії. «Oxota na Ovets» виділяється на фоні інших ресторанів Борісова своєю мужністю та прямолінійністю. Цей проєкт доводить, що ресторатор не боїться експериментувати з форматами та пропонувати щось зовсім нове. Він став улюбленим місцем для післяробочих посиденьок. Дмитро часто проводить тут час з друзями.

Pinzarella

Ресторан «Pinzarella» став для Дмитра Борісова можливістю привнести в Україну шматок італійської кулінарної культури, але без звичного пафосу. Назва закладу походить від страви «пінца», яка є родичкою піци, але з більш ніжним, повільно вибродженим тістом. Це ще один заклад улюбленого формату – бістро, але з італійським акцентом. Концепція «Pinzarella» – це проста, смачна та швидка їжа з використанням якісних продуктів. В меню тут представлені різноманітні пінци, пасти, салати та антипасті. Інтер'єр виконаний у легкому, сучасному стилі з яскравими акцентами. Це ідеальне місце для дружньої зустрічі, швидкого обіду або сніданку. «Pinzarella» стала надзвичайно популярною завдяки своїй демократичності, швидкості обслуговування та доступним цінам.

Сюди приходять великими компаніями, щоб розділити кілька пінц на всіх. Цей заклад Дмитро створював разом зі своїми партнерами. Він розташований у жвавому районі Києва. Напій, який варто спробувати, – це джерковий апероль. Головна фішка «Pinzarella» полягає в тому, що вона створює відчуття легкої, безтурботної відпустки. Цей заклад став одним з найкасовіших у мережі.

Philadelphia

Ресторан «Philadelphia» займає особливе місце в серці Дмитра Борісова. Цей заклад був одним з перших, хто відродив інтерес до класичних американських стейк-хаусів у Києві. Концепція «Philadelphia» – це вшанування традицій американської кухні з її любов'ю до великих порцій, жирних стейків та комфортної їжі. Інтер'єр закладу витриманий у стилі старого Нью-Йорка: червона цегла, шкіряні канапи, приглушене світло. Тут панує атмосфера чоловічих розмов та ґрунтовності. Фірмовою стравою ресторану є, звісно ж, стейк.

У меню представлені різні види м'яса: рібай, кострець, файле міньйон. Окремою сторінкою в меню йдуть бургери та ребра. Цей ресторан призначений для повільного задоволення. Він розрахований на публіку, яка знається на якості. Стейк-хаус «Philadelphia» став легендарним місцем. Він має постійних відвідувачів, які приходять сюди роками. Дмитро Борісов часто згадує цей заклад з особливою теплотою. «Philadelphia» є класичним прикладом успіху, який не потребує постійних змін. Це заклад з великою історією. Він став справжньою кулінарною інституцією.