Ніжна кабачкова ікра, як у дитинстві — з секретним інгредієнтом.

Смачна кабачкова ікра — це не лише закуска, а справжній смак дитинства, що пробуджує найтепліші спогади. Вона має ніжний духмяний смак з легкою кислинкою і ноткою прянощів, ідеально підходить як самостійна закуска або намазка на хліб.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Океан смаків.

Для приготування вам знадобиться:

• кабачки — 2 середні;
• помідор — 1 шт. (очищений від шкірки);
• часник — 1 головка;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 2 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.;
• зерна пажитнику — щіпка;
• суміш італійських або прованських трав — 1 ч. л.;
• солодкий соус чилі — 1 ст. л.;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• сіль — за смаком;
• вода — трохи;
• олія рослинна — для смаження.

Спосіб приготування

Спочатку запечіть болгарський перець в духовці або обсмажте його на сковороді, потім зніміть шкірку, видаліть насіння та наріжте дрібними шматочками.

Терту моркву, кабачки і очищений помідор. Натерте часник або дрібно наріжте. Наріжте цибулю.

На розігріту сковороду додайте трохи олії та обсмажте цибулю й часник до золотистості. Потім додайте нарізаний помідор, моркву, запечений перець і кабачки. Добре перемішайте.

Приправте ікру зернами пажитника, сумішшю трав, сіллю, соусом чилі, лимонним соком та трохи води. Покрийте кришкою й тушкуйте на повільному вогні близько 30–40 хвилин.

Готову ікру можна подрібнити блендером до однорідної консистенції. Варто дати їй повністю охолонути, щоб смак став ще глибшим і насиченішим.

Пропонуємо також покушттувати:

• Рецепт котлет з кабачків, які схожі на мʼясні, навряд чи хтось здогадається, що вони без м'яса.
• Смачні кабачки по-французьки від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
• Незвичайна закуска з кабачків, що схожа на страву з ресторану — рецепт із Польщі.
• Простий рецепт дерунів із кабачків, смачніших за картопельні.

Варто спробувати цей рецепт, щоб насолодитися смаком дитинства та приготувати щось нове і незвичайне для своєї родини чи гостей!