Dlaczego stare ziemniaki są niebezpieczne i czy można jeść.

Jeśli ziemniaki zaczęły kiełkować, ich spożycie staje się niebezpieczne dla zdrowia. Można łatwo się zatrulić.

W kiełkujących ziemniakach poziom toksycznego związku – solaniny – znacząco wzrasta, pisze glavred.net.

Ten związek jest również obecny w świeżo wykopanych ziemniakach, ale jego ilość jest bardzo niska – od 2 do 10 mg na 100 g produktu. W takiej ilości nie może on szkodzić organizmowi. Jednak świeże ziemniaki zawierają bardzo dużo witamin i składników odżywczych, dlatego ich spożycie przyniesie tylko korzyści.

Ale w ziemniakach przechowywanych zimą od stycznia ilość witamin gwałtownie maleje, zamiast tego wzrasta poziom solaniny. Najwięcej tego związku znajduje się przy skórce i wokół miejsc, skąd rosną pędy – tam gromadzi się 80-90% solaniny, która ogólnie zawiera ziemniaki.

Subskrybuj nasz kanał telegramowy z nowościami -

Jednak można spożywać kiełkujące ziemniaki, ale trzeba z nimi postępować ostrożnie. Przede wszystkim, podczas czyszczenia należy usunąć grubą warstwę skórki – około 2-3 mm. Ponadto trzeba dokładnie wyciąć nożem miejsca, z których wyrastają pędy. Same pędy są również bardzo toksyczne, jak i miejsca, gdzie ziemniak się zazielenił.

Wiele osób uważa ziemniaki za produkt, który nie zachęca do odchudzania. Wszystko za sprawą wysokiej zawartości węglowodanów. Faktycznie, jak pokazują badania, ziemniaki są dość bogate w składniki odżywcze. Oprócz węglowodanów zawierają błonnik, białka, witaminę C, witaminy z grupy B3 i B6, żelazo, magnez, potas, miedź, mangan.

Naukowcy zbadali wpływ ziemniaków na odchudzanie. Dwie grupy osób przez pewien czas przestrzegały niskokalorycznej diety, ale w jednej grupie ziemniaki były częścią diety. W wyniku obie grupy schudły, czyli okazało się, że ziemniaki nie powodują wzrostu wagi.