Przepis na tradycyjnego niemieckiego stollen od Klopotenka: jak piec tradycyjny niemiecki keks.

Jak informuje ТСН: Jedną z ulubionych tradycji bożonarodzeniowych jest przygotowanie niemieckiego stollen. Ten pyszny keks zyskał popularność nie tylko w Niemczech, ale także w innych krajach, stając się symbolem sezonu świątecznego. Stollen zwykle piecze się kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem, aby mógł się przegryźć i nabrać niepowtarzalnego aromatu.

Przepis na stollen znanego kulinarza Jewhena Klopotenka przedstawiony jest poniżej.

Składniki

• 150 g kandyzowanych owoców
• 150 g rodzynek
• 70 g migdałów
• 100 ml rumu
• 200 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 700 g mąki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 200 g miękkiego masła
• skórka z 1 cytryny
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 30 g masła
• 30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Na noc namocz kandyzowane owoce, rodzynki i migdały w rumie, aby przesiąkły aromatem.
2. Do zaczynu w dużej misce podgrzej mleko do około 36 stopni. Dodaj drożdże i 50 g cukru, dokładnie wymieszaj. Przykryj folią i odstaw na 15 minut.
3. Dodawaj do mieszanki przesianą mąkę, sól, resztę cukru oraz cukier waniliowy. Wbij jajko i żółtka, dodaj masło i wymieszaj ciasto, które nie klei się do rąk.
4. Przykryj gotowe ciasto folią i odstaw w ciepłe miejsce na 50 minut.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy. Odsącz płyn z kandyzowanych owoców, dodaj skórkę i cynamon, wymieszaj.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, nałóż nadzienie i równomiernie rozłóż. Zwiń ciasto i wymieszaj nadzienie.
7. Podziel ciasto na dwie części, lekko rozwałkuj i skręć w kształt rulonu. Ułóż stollen na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz stollen przez 35-40 minut, aż będą złociste.
9. Kiedy stollen są gotowe, natychmiast posmaruj je roztopionym masłem i posyp cukrem pudrem przez sitko.
10. Pakuj każdy stollen w folię, szczelnie owiń i włóż do lodówki.

Nie zapomnij, że w roku Ognistego Konia nie zaleca się stawiania stollen na noworocznym stole, ponieważ może to prowadzić do braku pomyślności.

Stollen to nie tylko smaczny przysmak, ale także ważna tradycja, która zbliża rodzinę podczas świąt. Przygotowanie tej słodkości będzie doskonałym sposobem na stworzenie świątecznej atmosfery i podarowanie bliskim cząstki niemieckiego dziedzictwa kulinarnego. Szczególnie miło, gdy stollen piecze się z miłością i w rodzinnym gronie, ponieważ to właśnie czyni święto niezapomnianym.