Przepis na niemieckiego piernika bożonarodzeniowego: sekret wielowiekowego smaku od kucharki.

Jak informuje ТСН: Klasyczny niemiecki piernik — to nie tylko świąteczne wypieki, ale także ważny symbol świąt, który przekazuje tradycje. Zaczyna się go przygotowywać z wyprzedzeniem, ponieważ wymaga czasu, aby każdy kawałek wypełnił się smakiem suszonych owoców, przypraw i masła.

Na portalu "Backen macht glücklich" zaprezentowano przepis na piernik od niemieckiej kucharki Katrin Runge.

Podstawą tego bożonarodzeniowego piernika jest bogate ciasto drożdżowe z wysoką zawartością masła, co zapewnia wilgotność. Suszone owoce w połączeniu z marcepanem nadają mu szczególny aromat i charakterystyczną bożonarodzeniową teksturę.

Składniki na ciasto

• 250 g rodzynek

• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

• 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub kandyzowanej

• 50 g zmielonych migdałów

• 80 ml rumu

• 500 g mąki pszennej

• 120 ml ciepłego mleka

• 50 g cukru

• 1 kostka świeżych drożdży (42 g)

• 220 g masła

• 1 jajko

• 1 żółtko średniej wielkości

• 100 g pasty marcepanowej

• 1 łyżeczka startego cytrynowego skórki

• 2 szczypty soli

• ¼ łyżeczki waniliny

• 1 łyżka mieszanki przypraw (cynamon, imbir, kardamon, kolendra)

Składniki do polewy

• 100 g masła

• 3 łyżki cukru

• 60 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Na wieczór lub kilka godzin przed przygotowaniem wymieszaj rodzynki z skórką pomarańczową i cytrynową, migdałami i zalej rumem. Umieść w szczelnym pojemniku i pozwól na zaparzenie.

2. Pokrusz drożdże w ciepłym mleku. Dodaj łyżeczkę cukru, trochę mąki i mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

3. W dużej misce wysyp mąkę i pozostały cukier. Zrób wgłębienie w środku i wlej do niego mieszankę drożdżową. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10-20 minut w ciepłym miejscu.

4. Pokrój marcepan w drobne kawałki. Wymieszaj go z miękkim masłem, jajkami i przyprawami, delikatnie wymieszaj.

5. Dodaj tę mieszankę do ciasta i ubijaj mikserem przez 5 minut, aż ciasto odpadnie od ścianek miski.

6. Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 30 minut, aby wyrosło.

7. Dodaj do ciasta mieszankę suszonych owoców i pozwól mu wyrosnąć przez 1,5 godziny.

8. Formuj dwa pierniki. Rozwałkuj ciasto na prostokąt z zaokrąglonymi rogami. Złóż jeden z długich boków tak, aby ciasto pokryło się mniej więcej na dwie trzecie. Starannie zaciśnij szwy palcami.

9. Umieść pierniki na blaszce do pieczenia z papierem i pozwól im rosnąć przez kolejne 30 minut.

10. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, używając trybu 'góra-dół'.

11. Piek piernik przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz jeszcze przez 40 minut. Przykryj papierem, jeśli zacznie się brązowić.

12. Roztop masło. Wyjmij piernik z piekarnika i, gdy jest jeszcze gorący, posmaruj go roztopionym masłem. Posyp zwykłym cukrem, a po wystudzeniu — cukrem pudrem.

13. Najlepszym sposobem przechowywania piernika jest ciasne owinięcie go w folię i przechowywanie w chłodnym miejscu. Jest najlepszy po 2-4 tygodniach, ale można go kroić już po 2-3 dniach.

Przypominamy, że wcześniej zaprezentowano przepis na piernik bożonarodzeniowy od kucharza Eugeniusza Kłopotka.