Cena tradycyjnego ukraińskiego barszczu potroiła się w ciągu pięciu lat – ile dziś zapłacisz za garnek.

Dramatyczny wzrost kosztów barszczu w Ukrainie

Jak informuje TSN.ua: W ciągu ostatnich pięciu lat koszty składników niezbędnych do ugotowania barszczu poszybowały w górę – cena tej tradycyjnej potrawy wzrosła trzykrotnie. Różnice regionalne w cenach warzyw są ogromne; przykładowo w Równem oddanie kapusty sąsiadowi bywa bardziej opłacalne niż sprzedaż na targu.

Aktualne ceny warzyw i składników barszczu

Obecnie ceny poszczególnych warzyw robią wrażenie. Hurtowa cena młodych ziemniaków z Ukrainy zaczyna się od 350 hrywien za kilogram, a ogórków – od 500 hrywien za kilogram. W 2021 roku trzylitrowy garnek barszczu z mięsem kosztował 67 hrywien, dziś ta kwota przekracza 200 hrywien.

• Skład barszczu według średniego paragonu z supermarketu obejmuje:
• Żeberka wieprzowe (400 g) – 96 hrywien
• Koncentrat pomidorowy (150 g) – 45 hrywien
• Śmietana (150 g) – 30 hrywien
• Warzywa, zioła i czosnek – 34 hrywny

Razem daje to 205 hrywien.

Maksym Hopka zauważa: 'Weszliśmy w okres, w którym kluczową rolę odgrywają koszty energii. Gaz to nawozy, ropa to paliwo do siewu. Nikt nie będzie sprzedawał ze stratą, więc od przyszłego miesiąca ceny warzyw mogą wzrosnąć o kolejne 10-15%.'

W obliczu rosnących kosztów podstawowych składników barszczu Ukraińcy mierzą się z nowymi wyzwaniami związanymi z gotowaniem tradycyjnej potrawy. Różnice w cenach warzyw między regionami tylko uwypuklają ten problem, zmuszając konsumentów do dostosowania się do nowej rzeczywistości ekonomicznej. Biorąc pod uwagę prognozy analityków, dalszy wzrost cen może wpłynąć na nawyki żywieniowe społeczeństwa, skłaniając do poszukiwania alternatywnych przepisów lub ograniczania spożycia tradycyjnych dań. To z kolei może odbić się na kulturze kulinarnej Ukrainy i zmienić utarte tradycje przyrządzania posiłków.