Сосиски не нужно варить: как правильно их готовить по совету технологов.

Миф или правда: варить или подогревать сосиски?

Да, мы выяснили, что такое ММО, стоит ли настораживаться в отношении Е-добавок и насколько важно, по ТУ или ГОСТу приготовленный продукт.

Все эти вопросы были связаны с выбором продукта. Но вот сосиски куплены, принесены домой и что вы делаете, прежде чем подать их к столу? Наверняка, будете варить, ведь именно так делает большинство.

Полуфабрикат или готовый продукт?

'Сосиски перед употреблением обязательно нужно сварить' - еще один миф, который тянется с времен Советского Союза. Помните, как мы все дружно промывали макароны? А потом узнали, что этого делать не нужно, да и познакомились с пастой твердых сортов, не слипавшимися после варки. А с сосисками - так же?

Сами по себе сосиски это уже готовый продукт, который не требует термической обработки. Но так как привычнее и приятнее есть теплую еду, сосиски можно подогреть. И вот здесь уловите ключевое отличие между 'сварить' и 'подогреть'.

Как правильно подогреть сосиски

Продукт погрузите в подсоленную кипящую воду (2 л воды и 30 г соли на каждый килограмм сосисок), уменьшите огонь и дайте им прогреться. Охлажденные прогревайте 3-5 минут на среднем огне, замороженные - 5-8 минут. Главное, чтобы время нахождения сосисок в теплой воде не превышало 20-ти минут. Нагревайте не выше 85 °.

• Производителям пищевой продукции стоит учитывать, что современный человек живет в быстром ритме. Приготовление не должно занимать много времени, и наша задача - сделать продукт максимально готовым к употреблению. Именно поэтому в линейке продукции ТМ Бащинский - сосиски, которые уже сварены, очищены от оболочки и охлаждены. Хотите - ешьте их сразу, хотите - подогрейте, сделайте основой вкусных блюд. У такого продукта на упаковке написано 'без оболочки и готовы к употреблению'.

Доверяя, подогреваем, не доверяя - варим?

Мы решили спросить у киевлян, как они считают за лучшее есть сосиски.

'Когда покупаю сосиски на рынке, то обязательно их хорошенько провариваю, перестраховываюсь. Магазинные же только немного подержу в кипятке - и подаю семье', - поделилась с нами 54-летняя домохозяйка Татьяна Бойко.

А монтажник пластиковых окон Игорь Волохно рассказал, что часто ест их холодными, прямо из упаковки: 'Если времени нет, беру сосиски той фирмы, которой доверяю, и ем с булкой вприкуску или добавляю овощей, кетчуп и делаю такой себе холодный хот-дог'.

Схожими были и ответы других опрошенных: большинство подчеркнули, что продукт, в котором сомневаются, стараются проварить или пожарить дольше.

И они имеют на это все основания - поняли мы, когда познакомились с отчетами некоторых исследовательских компаний о украинском рынке колбасной продукции.

Проведя исследование, мы узнали, что сосиски, как готовый продукт, можно просто подогреть перед употреблением. Это сделает их приятнее для потребления, но варка может быть излишней, поскольку этот процесс не обязательный. Также оказалось, что многие люди предпочитают проваривать сосиски, в которых они не уверены, но те, которым доверяют, могут есть холодными или лишь немного подогретыми.