Сосиски не потрібно варити: як правильно їх готувати за порадою технологів.

Міф чи правда: варити чи прогрівати сосиски?

Так, ми з'ясували, що таке ММО, чи варто насторожуватися в відношення Е-добавок і наскільки важливо, по ТУ або ГОСТу приготовлений продукт.

Всі ці питання були пов'язані з вибором продукту. Але ось сосиски куплені, принесені додому і що ви робите, перед тим, як подати їх до столу? Напевно, станете варити, адже саме так робить більшість.  

Напівфабрикат або готовий продукт?

"Сосиски перед вживанням обов'язково потрібно зварити" - ще один міф, який тягнеться з часів Радянського Союзу. Пам'ятайте, як ми всі дружно промивали макарони? А потім дізналися, що цього робити не потрібно, та й познайомилися з пастою твердих сортів, не злипалися після варіння. А з сосисками - так само?

Самі по собі сосиски це вже готовий продукт, який не вимагає термічної обробки. Але так як звичніше і приємніше їсти теплу їжу, сосиски можна прогріти. І ось тут вловіть ключову відмінність між "зварити" і "прогріти".

Як правильно прогріти сосиски

Продукт занурити в підсолений окріп (2 л води і 30 г солі на кожен кілограм сосисок), зменшіть вогонь і дайте їм прогрітися. Охолоджені прогрівайте 3-5 хвилин на середньому вогні, заморожені - 5-8 хвилин. Головне, щоб час перебування сосисок в теплій воді не перевищувала 20-ти хвилин. Нагрівайте не вище 85 °.

• Виробникам харчової продукції варто враховувати, що сучасна людина живе в швидкому ритмі. Готування не повинно забирати багато часу і наше завдання - зробити продукт максимально готовим до вживання. Саме тому в лінійці продукції ТМ Бащинський - сосиски, які вже зварені, очищені від оболонки і охолоджені. Хочете - їжте їх відразу, хочете - прогрійте, зробіть основою смачних страв. У такого продукту на упаковці написано "без оболонки і готові до вживання".

Довіряючи, прогріваємо, не довіряючи - варимо?

Ми вирішили запитати у киян, як вони вважають за краще їсти сосиски.

"Коли купую сосиски на базарі, то обов'язково їх гарненько проварюю, перестраховуюся. Магазинні ж тільки трохи потримаю в окропі - і подаю сімейству", - поділилася з нами 54-річна домогосподарка Тетяна Бойко.

А монтажник пластикових вікон Ігор Волохно розповів, що часто їсть їх холодними, прямо з упаковки: "Якщо часу немає, беру сосиски тієї фірми, якій довіряю і їм з булкою вприкуску або додаю овочів, кетчуп і роблю такий собі холодний хот-дог". 

Схожими були і відповіді інших опитуваних: більшість підкреслили, що продукт, в якому сумніваються, намагаються проварити або прожарити довше.

І вони мають на це всі підстави - зрозуміли ми, коли познайомилися зі звітами деяких дослідницьких компаній про український ринок ковбасної продукції.

Зробивши дослідження, ми дізналися, що сосиски, як готовий продукт, можна просто прогріти перед вживанням. Це зробить їх приємнішими для споживання, але варіння може бути зайвим, оскільки цей процес не обов'язковий. Також виявилося, що багато людей вважають за краще проварювати сосиски, в які вони не впевнені, але ті, яким довіряють, можуть їсти холодними або лише трохи прогрітими.