Ведущий шеф-повар BBC закроет ресторан с звездой Мишлен после 8 лет работы и говорит, что не может прийти к решению.

Закрытие ресторана шеф-повара Клода Боси

Как сообщает The Sun: Знаменитый шеф-повар Клод Боси объявил о закрытии своего ресторана с двумя звездами Мишлен после восьми лет работы, признав, что не смог достичь компромисса.

Эта новость шокировала лондонское ресторанное сообщество.

Шеф-повар из Франции, 52-летний Клод Боси, объявил о закрытии своего ресторана в Саут Кенсингтоне через Instagram.

Ресторан Claude Bosi в Bibendum, знаменитый своими устрицами и морепродуктами, открылся в 2017 году.

Известно, что ресторан прекращает обслуживание 31 августа, однако фактически он перестал работать 25 августа.

“С глубокой печалью сообщаем, что ресторан Claude Bosi прекратил торговлю 25 августа, а Oyster Bar закрывается после обслуживания 31 августа.”

“Несмотря на все наши усилия, мы не смогли достичь компромисса с нашими партнерами и арендодателями, который позволил бы Michelin House перейти к следующей главе.”

В заявлении также было отмечено о cancellation всех броней после этих дат:

“Мы искренне извиняемся за любые неудобства, которые это может причинить.”

Ресторан, расположенный в старом здании Michelin, получил две звезды Мишлен уже через год после открытия. Кроме этого проекта, Боси открыл ресторан Brooklands в The Peninsula London, а также Josephine в Челси и Мэрилебоне.

Следующие шаги

Шеф-повар подчеркнул, что его команда сосредоточится на других заведениях:

“Нашей главной целью теперь является наша команда.”

“Мы лично обязаны обеспечить, чтобы каждый член персонала получил полную поддержку и был направлен к новым возможностям в нашей группе.”

Боси также поблагодарил за поддержку, которую он получил на протяжении многих лет:

“Для нас было честью быть частью истории Michelin House и привилегией делиться этим путем с вами.”

Фанаты ресторана выразили свое разочарование, в частности один из них написал:

“Так грустно слышать это – лучшее блюдо, которое я когда-либо пробовал, было там.”

Другой добавил:

“Oyster Bar – один из моих любимых ресторанов, и ваш персонал всегда такой приятный.”

Закрытие еще одного ресторана

Решение Боси стало вторым закрытием лондонского ресторана с двумя звездами Мишлен в этом году, после ресторана Le Dame Du Pic шеф-повара Анн-Софи Пик.

Закрытие ресторана Клода Боси знаково для кулинарной сообщества Лондона, что демонстрирует вызовы, с которыми сталкиваются даже самые успешные заведения. Боси уже заявил, что сосредоточится на развитии своих других проектов и поддержке команды, которая осталась без работы. Дальнейшее развитие событий покажет, какие шаги предпримет шеф-повар в своей карьере после этого сложного решения.