Top BBC chef to close Michelin-starred restaurant after 8 years in business & says he’s ‘unable to reach a resolution’.

Закриття ресторану шеф-кухаря Клода Босі

Як повідомляє The Sun: Відомий шеф-кухар Клод Босі оголосив про закриття свого ресторану з двома зірками Мішлен після восьми років роботи, визнавши, що не зміг досягти компромісу.

Ця новина шокувала лондонську ресторанну спільноту.

Шеф-кухар з Франції, 52-річний Клод Босі, оголосив про закриття свого ресторану в Саут Кенсінгтоні через Instagram.

Ресторан Claude Bosi в Bibendum, знаменитий своїми устрицями та морепродуктами, відкрився у 2017 році.

Відомо, що ресторан припиняє обслуговування 31 серпня, однак фактично він перестав працювати 25 серпня.

“З глибоким сумом повідомляємо, що ресторан Claude Bosi перестав торгівлю 25 серпня, а Oyster Bar закривається після обслуговування 31 серпня.”

“Не зважаючи на всі наші зусилля, ми не змогли досягти компромісу з нашими партнерами та орендодавцями, який би дозволив Michelin House перейти до наступної глави.”

У заяві також було зазначено про скасування всіх бронювань після цих дат:

“Ми щиро вибачаємося за будь-яке розчарування, яке це може спричинити.”

Ресторан, розташований у старій будівлі Michelin, отримав дві зірки Мішлен вже через рік після відкриття. Окрім цього проекту, Босі відкрив ресторан Brooklands у The Peninsula London, а також Josephine у Челсі та Мерілебоні.

Наступні кроки

Шеф-кухар підкреслив, що його команда зосередиться на інших закладах:

“Нашою головною метою тепер є наша команда.”

“Ми особисто зобов'язані забезпечити, щоб кожен член персоналу отримав повну підтримку та був направлений до нових можливостей у нашій групі.”

Босі також подякував за підтримку, яку отримав протягом багатьох років:

“Для нас було честю бути частиною історії Michelin House і привілей ділитися цим шляхом з вами.”

Фанати ресторану висловили своє розчарування, зокрема один з них написав:

“Так сумно чути це – найкраще блюдо, яке я коли-небудь куштував, було там.”

Інший додав:

“Oyster Bar – один з моїх улюблених ресторанів, і ваш персонал завжди такий приємний.”

Закриття ще одного ресторану

Рішення Босі стало другим закриттям лондонського ресторану з двома зірками Мішлен цього року, після ресторану Le Dame Du Pic шеф-кухаря Анн-Софі Пік.

Закриття ресторану Клода Босі знакове для кулінарної спільноти Лондона, що демонструє виклики, з якими стикаються навіть найуспішніші заклади. Босі вже заявив, що зосередиться на розвитку своїх інших проектів та підтримці команди, яка залишилася без роботи. Подальший розвиток подій покаже, які кроки зробить шеф-кухар у своїй кар'єрі після цього складного рішення.