Top szef kuchni BBC zamknie restaurację z gwiazdką Michelin po 8 latach działalności i mówi, że nie jest w stanie osiągnąć porozumienia.

Zamknięcie restauracji szefa kuchni Claude'a Bosiego

Jak informuje The Sun: Znany szef kuchni Claude Bosi ogłosił zamknięcie swojej restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin po ośmiu latach działalności, przyznając, że nie udało mu się osiągnąć kompromisu.

Ta wiadomość zszokowała londyńską społeczność gastronomiczną.

Szef kuchni z Francji, 52-letni Claude Bosi, ogłosił zamknięcie swojej restauracji w South Kensington za pośrednictwem Instagramu.

Restauracja Claude Bosi w Bibendum, znana ze swoich ostryg i owoców morza, została otwarta w 2017 roku.

Wiadomo, że restauracja zaprzestaje obsługi 31 sierpnia, jednak faktycznie przestała działać 25 sierpnia.

“Z głębokim smutkiem informujemy, że restauracja Claude Bosi przestała działalność 25 sierpnia, a Oyster Bar zamyka się po obsłudze 31 sierpnia.”

“Pomimo wszystkich naszych wysiłków nie udało nam się osiągnąć kompromisu z naszymi partnerami i wynajmującymi, który pozwoliłby Michelin House przejść do następnego rozdziału.”

W oświadczeniu zaznaczono również anulowanie wszystkich rezerwacji po tych datach:

“Szczerze przepraszamy za wszelkie rozczarowanie, które może to spowodować.”

Restauracja, zlokalizowana w zabytkowym budynku Michelin, uzyskała dwie gwiazdki Michelin już rok po otwarciu. Oprócz tego projektu, Bosi otworzył restaurację Brooklands w The Peninsula London, a także Josephine w Chelsea i Marylebone.

Następne kroki

Szef kuchni podkreślił, że jego zespół skoncentruje się na innych lokalach:

“Naszym głównym celem teraz jest nasz zespół.”

“Osobiście zobowiązujemy się do zapewnienia, że każdy członek personelu otrzyma pełne wsparcie i zostanie skierowany do nowych możliwości w naszej grupie.”

Bosi również podziękował za wsparcie, jakie otrzymał przez wiele lat:

“To dla nas zaszczyt być częścią historii Michelin House i zaszczyt dzielić się tą drogą z wami.”

Fani restauracji wyrazili swoje rozczarowanie, w tym jeden z nich napisał:

“Tak smutno to słyszeć – najlepsze danie, jakie kiedykolwiek jadłem, było tam.”

Inny dodał:

“Oyster Bar – jedna z moich ulubionych restauracji, a wasz personel zawsze taki miły.”

Zamknięcie kolejnej restauracji

Decyzja Bosiego była drugim zamknięciem londyńskiej restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin w tym roku, po restauracji Le Dame Du Pic szefa kuchni Anne-Sophie Pic.

Zamknięcie restauracji Claude'a Bosiego jest znaczące dla społeczności kulinarnej Londynu, ukazując wyzwania, przed którymi stają nawet najodważniejsze lokale. Bosi już ogłosił, że skoncentruje się na rozwijaniu swoich innych projektów i wsparciu zespołu, który stracił pracę. Dalszy rozwój wydarzeń pokaże, jakie kroki podejmie szef kuchni w swojej karierze po tej trudnej decyzji.