Дефицит хрена в Украине: почему исчезает традиционная приправа и кто ее вывозит.

Как сообщает ТСН: В Украине наблюдается значительный дефицит хрена. Из-за нехватки опыта у фермеров большинство сырья традиционно закупают в селах, но сейчас у них почти ничего не осталось.

По словам Любовь Семенюк, которая выращивает эту культуру уже около 50 лет, самый острый хрен традиционно растет на Подолии. Раньше заготовители покупали здесь около тысячи тонн корня у местных жителей, а сейчас по всей стране не удается найти даже 600 тонн.

Сезон заготовки продолжается с сентября по май, но нынешняя летняя засуха значительно усложнила ситуацию — земля пересохла, и техника не смогла ее обработать.

“Село вымирает, некому копать”

В селах Подолии, где хрен всегда приносил стабильный доход, теперь его собрано вдвое меньше. Заготовительница Лариса Маслай отмечает, что раньше она собирала 20–25 тонн, а теперь — лишь 10–12 тонн.

Главная причина в том, что людей, готовых работать в поле, осталось мало. Многие дома пустуют, а молодежь покинула села. Кроме того, хрен также исчез с огородов из-за использования гербицидов, которые активно применяются при выращивании сои.

Попытка наладить собственное выращивание провалилась

Чтобы уменьшить зависимость от поставок из сел, переработчики несколько лет назад решили засеять свои поля хреном. Для этого даже завезли рассаду из Венгрии, но без опытных специалистов эта технология не сработала, и весь хрен погиб.

Производители отмечают, что венгерские партнеры отказались делиться своим опытом, так как не хотят иметь новых конкурентов на европейском рынке.

Украинский хрен массово вывозят в ЕС

Дефицит хрена усиливается благодаря перекупщикам, которые покупают корень у крестьян и отправляют его в Польшу и Германию. Там его перерабатывают, в то время как украинские предприятия вынуждены искать альтернативы.

Единственный выход — импортное сырье

Пока селекционеры пытаются вырастить украинский сорт и найти способы правильного выращивания, переработчики готовы заключать контракты с фермерами на весь будущий урожай и платить конкурентную цену. Чтобы избежать дефицита популярного соуса хрен с бурячком, часть производства поддерживается за счет импортного сырья из Европы.

На YouTube-канале ТСН можно посмотреть видео:

“ОТКУДА В УКРАИНУ НАЧАЛИ ЗАВОЗИТЬ ХРЕН? ПОЧЕМУ “УКРАИНСКИЙ WASABI” ИСЧЕЗАЕТ? ДЕГУСТАЦИЯ ХРЕНА”

Ситуация с дефицитом хрена в Украине отражает более широкие экономические тренды, связанные с изменениями в аграрном секторе. Производители обеспокоены уменьшением количества доступного сырья и необходимостью искать новые решения для поддержки производства. Важно, чтобы прозрачные и эффективные механизмы сотрудничества между фермерами и переработчиками стали основой для стабильности в этой отрасли.