Der Mangel an Meerrettich in der Ukraine: Warum das traditionelle Gewürz verschwindet und wer es exportiert.

Nach Angaben von ТСН: In der Ukraine gibt es einen erheblichen Mangel an Meerrettich. Aufgrund mangelnder Erfahrung kaufen die meisten Landwirte traditionell die Rohstoffe in den Dörfern, aber jetzt ist dort fast nichts mehr übrig.

Laut Lyubov Semeniuk, die diese Kultur seit etwa 50 Jahren anbaut, wächst der schärfste Meerrettich traditionell in Podillia. Früher kauften Händler hier etwa tausend Tonnen Wurzel bei den Einheimischen, aber jetzt kann man im ganzen Land nicht einmal 600 Tonnen finden.

Die Erntesaison dauert von September bis Mai, aber die diesjährige Sommerdürre hat die Situation erheblich erschwert - der Boden ist ausgetrocknet und die Technik konnte ihn nicht bearbeiten.

“Das Dorf stirbt aus, niemand ist bereit zu graben”

In den Dörfern von Podillia, wo Meerrettich immer ein stabiles Einkommen gebracht hat, wurde jetzt die Ernte halbiert. Die Sammlerin Larysa Maslai merkt an, dass sie früher 20–25 Tonnen sammelte, aber jetzt nur noch 10–12 Tonnen.

Der Hauptgrund dafür ist, dass nur noch wenige Menschen bereit sind, auf den Feldern zu arbeiten. Viele Häuser stehen leer und die Jugend hat die Dörfer verlassen. Darüber hinaus ist Meerrettich auch aus den Gärten verschwunden, wegen des Einsatzes von Herbiziden, die aktiv beim Anbau von Soja verwendet werden.

Der Versuch, den eigenen Anbau zu etablieren, scheiterte

Um die Abhängigkeit von den Lieferungen aus den Dörfern zu verringern, beschlossen die Verarbeiter vor einigen Jahren, ihre Felder mit Meerrettich zu bepflanzen. Dazu brachten sie sogar Setzlinge aus Ungarn, aber ohne erfahrene Spezialisten funktionierte diese Technologie nicht und der gesamte Meerrettich starb.

Die Produzenten geben an, dass die ungarischen Partner sich geweigert haben, ihr Wissen zu teilen, da sie keine neuen Konkurrenten auf dem europäischen Markt haben möchten.

Ukrainischer Meerrettich wird massenhaft in die EU exportiert

Die Knappheit an Meerrettich wird durch Zwischenhändler verschärft, die die Wurzel von den Bauern kaufen und sie nach Polen und Deutschland versenden. Dort wird sie verarbeitet, während ukrainische Unternehmen gezwungen sind, nach Alternativen zu suchen.

Der einzige Ausweg — importierte Rohstoffe

Während die Züchter versuchen, eine ukrainische Sorte zu züchten und Wege für den richtigen Anbau zu finden, sind die Verarbeiter bereit, Verträge mit Landwirten für die gesamte zukünftige Ernte abzuschließen und einen wettbewerbsfähigen Preis zu zahlen. Um die Knappheit der beliebten Meerrettichsoße mit Rote Beete zu vermeiden, wird ein Teil der Produktion durch importierte Rohstoffe aus Europa unterstützt.

Auf dem YouTube-Kanal von TSN kann das Video angesehen werden:

“WOHER WURDE MEERRETTICH IN DIE UKRAINE EXPORTIERT? WARUM VERLIERT „UKRAINISCHER WASABI“ SEIN BESTEHEN? DEGUSTATION VON MEERRETTICH”

Die Situation mit dem Mangel an Meerrettich in der Ukraine widerspiegelt breitere wirtschaftliche Trends, die mit Veränderungen im Agrarsektor verbunden sind. Die Produzenten sind besorgt über die Verringerung der verfügbaren Rohstoffe und die Notwendigkeit, neue Lösungen zur Unterstützung der Produktion zu finden. Es ist wichtig, dass transparente und effektive Kooperationsmechanismen zwischen Landwirten und Verarbeitern die Grundlage für Stabilität in dieser Branche bilden.